稀土元素对蘑菇生产效应的研究

本文研究了稀土元素对蘑菇的增产效应及对蘑菇生长发育和对蘑菇品质的影响。试验结果证明,稀土元素对蘑菇有明显的增产效果,最佳处理组合为菌丝期喷洒50ppm及子实体期持续喷施200～400ppm的稀土溶液。小区试验增产率为23.7～27.0%,多点扩大示范试验平均增产率为13.9%,最高为26.2%。经稀土处理的蘑菇,出菇早,现蕾整齐,成菇率高(单位面积粒数增加),菇峰期明显,采收期集中,同时菇体蛋白质含量比对照提高6.57%,改善了蘑菇品质。     

日本天然调味料的利用及开发动向

在二十一世纪之今日,食品研发方向会因迎合个人需要而趋于多元化:为配合各方需求而开发、设计。天然调味料应具备美味、无害等特质,并强调应把机能性作为开发调味料的重要内容之一。 富含明胶的调味料 胶原物质具美容、健康及防止衰老等功能,是维持人体正常机能的不可缺物质。胶原物质经加热变性后可被抽出,其效果和明胶等同,一般常     

牛奶成分的高度利用

牛奶和乳制品为维持健康不可缺之食品之一,本文介绍以牛奶为原料的制品及其半成品。 一、涎酸乳糖(SL) 牛奶所含糖类以乳糖居多,除此之外含有少量乳糖和涎酸结合的化合物。大多数的细菌、病毒等皆以肠壁上皮细胞表面所存在的涎酸为其接受体,从而感染人体,如果SL大量存在时,细菌、病毒会和SL的涎酸产生结合,可减轻和肠壁细胞结合的机率。以兔子肠壁细胞作实验,SL可以阻止80％霍乱毒素的吸附,而只有乳糖或涎酸则无此效果。人乳中含有0.6mg/ml低浓度的SL,SL经工业化生产再添加入