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以刺五加果实为原料,酿造刺五加果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,对料水比、果胶酶添加量、发酵温度和接种量进行单因素试验,在确定发酵温度的基础上,进行其他3个因素的响应面优化试验,确定刺五加果酒的最佳酿造工艺为料水比1.7∶1(kg/L),果胶酶添加量60 mg/L,接种量207 mg/L,发酵温度24℃。得到的刺五加果酒颜色呈红色、果香浓郁、酒体丰满、风格独特,酒精度为11.9% vol,感官评分为94,挥发酸为0.3 g/L,总硫为42 mg/L,进行微生物指标检验得到大肠菌群<3个,菌落总数为12个,符合果酒行业标准。 相似文献
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草莓与蕃茄混合果肉饮料研制 总被引:2,自引:0,他引:2
应用正交试验设计,以草莓果汁为主要原料,与蕃茄汁(酱)调配,筛选出不添加合成色素的混合果蔬汁饮料的最佳配方及工艺。 相似文献
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介绍了碳纤维在我国的发展现状及其主要用途,指出其适用于航空、航天、汽车、环境工程、化工、能源、交通、建筑、电子、运动器材等众多领域,并阐述了碳纤维在混凝土构件加固中的施工工艺,以期促进碳纤维的推广应用。 相似文献
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梁文珍 《Canadian Metallurgical Quarterly》2011,39(14)
[目的]探讨酿造欧李果酒的主发酵工艺条件.[方法]以欧李果汁为主要原料,以活性干酵母为菌种,通过单因子试验和正交试验对欧李果酒的主发酵工艺进行研究.[结果]主发酵最佳工艺条件为活性千酵母添加量0.1%,SO<,2>添加量50~60 mg/L,发酵温度23℃.[结论]在最佳条件下发酵产生的果酒酒度最高,口味纯正柔和、果香浓郁、色泽鲜亮、营养丰富,具有典型的果香和酒香.该工艺值得重点推广. 相似文献