原子吸收光谱法测定锡粉中铜、铅、铁、锑、铋

用火焰原子吸收光谱法测定铜、铅、铁、锑、铋现已是最普通的分析方法,目前锡粉中这些元素的测定方法还没有查到,只查到锡锭中这些元素的测定,但是大都采用化学法分析,操作手续繁杂,而且还用有机试剂萃取污染环境。根据原子吸收光谱的优点,联用原子吸收分光光度计的专用微机系统,对分析数据进行处理。对锡粉中以上元素进行了试验,选择最佳溶样方法和测定条件,可在一份样品中连续测定这些元素,直接打印出分析结果,其分析结果与化学法分析结果一致。     

低盐麻酱火锅蘸料的防腐保质效果研究

本实验对新型麻酱火锅蘸料（低盐态+冷灌装）的防腐保质进行详细研究。通过分析高通量测序结果确定了样本菌种及含量,假单胞菌属（Pseudomonas）70.76%,黄杆菌属、黄单胞菌属（Xanthomonas）9.87%,泛菌属（Pantoea）2%,未知菌种（Unclassified）6.59%。依据菌种特性选取了3种防腐剂（Nisin,山梨酸钾,脱氢乙酸钠）,在37℃条件下,以胀包率、大肠菌群、菌落总数为指标,验证复配防腐效果。结果表明,Nisin的防腐保质影响最大,最佳组合为A3B3C1。结合成本因素的最佳选择是Nisin∶山梨酸钾=65%∶35%。     

柑橘纤维及乳化剂提高麻酱蘸料稳定性的研究

为了提高麻酱蘸料的稳定性,通过单因素实验和正交实验研究了柑橘纤维的添加量、搅拌速度、搅拌时间、乳化剂的添加量对其离心析油率的影响,结果表明,对麻酱蘸料稳定性影响最大的乳化剂为蔗糖酯;熬制搅拌速度为25 r/min、搅拌时间为30 min、柑橘纤维的添加量为0.9％、蔗糖酯添加量为0.4％的条件下制备的麻酱蘸料的离心析油...     

处理工艺对复合芝麻酱体系稳定性的影响

目的:研究复合芝麻酱在不同处理工艺条件下体系的稳定性。方法:考察加热温度、搅拌时间、冷却工序、灌装温度及静置熟化工序对复合芝麻酱离心析油率的影响，并记录47℃保温条件下复合芝麻酱的析油时间。结果:复合芝麻酱的最佳处理工艺为加热温度55℃,搅拌时间20 min, 0℃冷却降温，灌装温度40℃,静置熟化24 h。此工艺条件下制备的复合芝麻酱的离心析油率由初始的6.69%显著降低至1.78%(P<0.05),且其微观结构油相分布均匀并形成了紧密的联结区。结论:复合芝麻酱工艺参数的优化能显著改善体系的析油问题，最优工艺条件下加工的复合芝麻酱的体系稳定性最佳。