河蚬软包装即食调理食品的工艺研究

以河蚬为原料,通过试验确定了河蚬软包装即食调理食品的调料配方及杀菌条件。利用正交试验设计优化得出最佳调料配方:食盐0.5%,白砂糖1.0%,水8.0%,酱油2.0%,干辣椒0.2%,酒糟0.9%,食醋0.7%;最佳杀菌条件为温度100℃,时间9~10min,产品感官品质良好,达到商业无菌状态。     

茶渣膳食纤维的酶法改性研究

以茶渣为原料,探讨加酶量、酶解温度、酶解时间及pH值对水溶性膳食纤维溶出量的影响.通过单因素与二次回归正交旋转组合试验,建立了SDF溶出量与酶解温度、加酶量、酶解时间的数学回归模型,确定茶渣膳食纤维酶法改性的最佳工艺条件为:固液比1∶25、加酶量2.8%、酶解温度40℃、酶解时间200 min、pH值6,在此条件下SDF溶出量为9.17 g/100 g.同时测定了茶渣改性膳食纤维的功能性质,结果为持水力4.73 g/g、膨胀力0.400 mL/g、结合脂肪能力1.81 g/g.     

句法象似性的修辞效果分析

象似性是语言符号在音、形或结构上与其所指之间存在映照性相似的现象,是人类认知或经验的反映.而广义上的修辞是一种在认知参与下语言使用者认识世界与表达自身相结合的行为,包括人类运用语言以及其他非语言符号进行交际的行为.本文旨在将象似性理论与修辞结合起来,根据表层句法结构象似于人的深层认知机制,指出句法象似性可以被看作修辞效果形成的有效手段,即运用句法象似性原则中的数量象似性、顺序象似性、标记象似性、距离象似性来讨论其修辞效果.     

茶渣膳食纤维的酶法改性研究

以茶渣为原料,探讨加酶量、酶解温度、酶解时间及pH值对水溶性膳食纤维溶出量的影响.通过单因素与二次回归正交旋转组合试验,建立了SDF溶出量与酶解温度、加酶量、酶解时间的数学回归模型,确定茶渣膳食纤维酶法改性的最佳工艺条件为:固液比1∶25、加酶量2.8%、酶解温度40℃、酶解时间200 min、pH值6,在此条件下SDF溶出量为9.17 g/100 g.同时测定了茶渣改性膳食纤维的功能性质,结果为持水力4.73 g/g、膨胀力0.400 mL/g、结合脂肪能力1.81 g/g.