充CO_2气调储藏对青稞品质的影响

为了研究储藏过程中CO_2气调条件对青稞品质劣化进程的影响,研究在0、25、37℃条件下,分别充CO_2气调和常规储藏青稞300 d,比较不同储藏条件下青稞品质变化差异。结果表明在相同温度条件下,充CO_2气调组与常规组相比,其品质变化幅度小,气调储藏一定程度起到了延缓青稞品质下降的作用。青稞在储藏过程中,其含水量、游离巯基含量、可溶性蛋白含量、α-淀粉酶含量和过氧化氢酶含量均随着储藏时间延长呈下降趋势,温度上升促进这些指标下降。与其他储藏温度相比,青稞在37℃储藏条件下的含水量、色泽和过氧化氢酶活性的变化更大。青稞随储藏时间的延长,其值呈上升趋势,储藏温度越高,变化趋势越大。综合看来,低温条件下能更好保持青稞的品质,而高温下充CO_2气调储藏能起到了延缓青稞品质降低的作用。研究结果为青稞的合理、安全储藏提供参考。     

充CO2气调储藏对青稞品质的影响研究

为了研究储藏过程中CO2气调条件对青稞品质劣化进程的影响,研究在0 ℃、25 ℃和37 ℃条件下,分别充CO2气调和常规储藏青稞300天,比较不同储藏条件下青稞品质变化差异。结果表明在相同温度条件下,充CO2气调组与常规组相比,其品质变化幅度小,气调储藏一定程度起到了延缓青稞品质下降的作用。青稞在储藏过程中,其水分含量、游离巯基含量、可溶性蛋白含量、α-淀粉酶含量和过氧化氢酶含量均随着储藏时间延长呈下降趋势,温度上升促进这些指标下降。结果亦表明,与其他储藏温度相比,青稞在37℃储藏条件下的水分含量、色泽和过氧化氢酶活性的变化更大。青稞随储藏时间的延长,其Lab值呈上升趋势,储藏温度越高,变化趋势越大。综合看来,低温条件下能更好保持青稞的品质,而高温下充CO2气调储藏能起到了延缓青稞品质降低的作用。研究结果为青稞的合理、安全储藏提供参考。     

多元谱线拟合技术在电感耦合等离子体原子发射光谱法测定镍基高温合金GH4720Li中硼的应用

用盐酸和过氧化氢(或硝酸)溶解样品,采用多元谱线拟合技术(MSF)校正光谱干扰,消除了合金中镍、铬、钴、铝、钛、钨、钼、铁和锰等共存元素对测定的影响,实现了采用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定镍-铬-钴系样品中硼的测定。分别采用B 249.677nm、B 208.957nm和B 182.578nm为分析谱线,在合成标样和镍-铬-钴系标样两种校准模式下绘制两种校准曲线,结果表明,无论采用何种校准模式,若不选用MSF模型进行校正,则在各分析谱线处所得校准曲线的相关系数均较差,其最大值仅为0.828(谱线B 208.957nm),而采用MSF模型校正后,在谱线B 249.677nm和B 208.957nm处的相关系数均大于0.990,B 208.957nm处的相关系数大于0.920。采用MSF模型进行校正,分别以合成标样和镍-铬-钴系标样两种校准模式对3个不同含量水平的镍-铬-钴系标样进行测定,结果表明,采用合成标样校准模式所得结果要优于镍-铬-钴系标样校准模式。因此,将MSF模型校正和合成标样校准模式作为测定镍-铬-钴系样品中硼的分析条件。考虑到若采用谱线B 182.578nm为分析谱线,会增加分析时间和增大成本,同时在谱线B 208.957nm处的相关系数、与认定值的吻合性均低于谱线249.677nm,实验最终选用B 249.677nm作为分析谱线。精密度试验结果表明,样品A40和198在谱线B 249.677nm处测定结果的相对标准偏差(RSD,n=8)为2.0%~11.0%,方法检出限为0.0005%。在选定的实验条件下,对GH4720Li合金样品进行分析,并采用离子选择电极法进行方法对照试验,结果表明两种方法测定结果基本一致。     

不同工艺制备的干牦牛肉的理化特征分析

为优化牦牛肉干燥工艺,研究了牦牛肉在冷冻干燥、常压水煮后恒温干燥、常压煮熟后微波干燥、微波煮熟后恒温干燥、微波煮熟后微波干燥等5种不同干燥工艺下,牦牛肉的理化性质、红外光谱特性及表面组织结构等。结果显示,微波煮熟再经微波干燥获得的干制牛肉产率最高(45. 97±1. 54)%;水分活度最低(0. 797±0. 056),色泽与新鲜牦牛肉接近;蛋白质水解程度最低。其次,经傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)图谱分析,经微波煮熟再微波干燥的牦牛肉与冷冻干燥相比,三酰基甘油脂特征峰都发生变化,但牛肉中的蛋白质α-螺旋结构和β-折叠结构仍然保持较好;扫描电镜观察结果表明,微波煮熟再经微波干燥,获得的干制牛肉表面可形成较致密结构,利于贮藏。     

ICP-OES法测定高温合金中的铌

建立了用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）测定高温合金钢中铌的测定方法。比较了用盐、硝混合酸溶样加硫、磷混酸发烟后测定以及盐、硝混合酸溶样加硫酸发烟后再进行测定的效果。对溶液酸度进行了研究,结果表明5%的硫酸介质测定效果较好。考察了测定用仪器的等离子观测方式以及铌的分析谱线与共存元素的干扰问题。最终选定径向观测、分析线波长Nb309.418 nm,用于高温合金钢样品的测定,相对标准偏差小于2%,加标回收率为102.2%～107.0%。结果较好。     

冷冻干燥与恒温干燥牦牛肉风味物质对比研究

为改善西藏牦牛肉的风味,研究干燥方式对牦牛肉风味的影响。选用固相微萃取技术富集通过不同干燥 方式（冷冻干燥、常压恒温干燥）获得的牦牛肉中的风味物质,利用气相色谱-质谱仪进行分离和检测。结果表 明：冷冻干燥牦牛肉中检测出138 种风味物质,恒温干燥烘干的牦牛肉中检测出157 种风味物质;2 种干燥方式获 得的牦牛肉的风味物质种类和含量均存在差异;2 种牦牛肉中的主要风味物质为烃类、环烃类、酸类、芳香类、 含硫化合物、醇类、酯类、醛类及酮类物质,牦牛肉风味的形成是上述风味物质综合作用的结果;2 种干燥方式 获得的干牦牛肉的风味物质差异主要体现在烃类、酯类和脂肪酸的含量上,与冷冻干燥相比,水煮熟后恒温干燥 牛肉中烃类物质的含量减少32.50%,酯类物质增加14.29%,脂肪酸增加3.60%;冷冻干燥牛肉的主要风味物质为角 鲨烯（67.66%）、庚烷（2.32%）、D-柠檬烯（2.15%）、N-棕榈酸（13.67%）、2-乙基十四烷基酯（1.70%）、 油酸（2.37%）和硬脂酸（2.47%）;水煮熟后恒温干燥牛肉的主要风味物质为D-柠檬烯（30.04%）、N-棕榈酸 （19.30%）、十四烷基酯（5.00%）、乙醛（0.40%）和环十五烷酮（3.05%）。     

ICP-OES方法测定低合金钢中多元素两种消解方法比较

研究了用稀硝酸溶样,高氯酸发烟氧化[1]后,用盐酸硝酸酸化试液,在ICP光谱仪上进行元素测定,以及用稀硝酸溶样、加硫酸磷酸混合酸发烟后,加水溶解盐类测定试液,在ICP光谱仪上进行元素测定的两种方法。试验证明用硫磷混合酸发烟消解法测定低合金钢中多元素具有较高的灵敏度和精密度,方法的线性相关系数较好,相对标准偏差小于1.8%。与高氯酸法发烟消解法比较,硫酸磷酸混合酸发烟消解法具有操作简单,所需试剂较少,结果稳定等特点。     

电压力锅炖煮技术研究进展

影响压力煮汤效果的关键控制因素为温度、压力、功率及烹饪时间,压力煮汤关键因素控制不当会导致汤品鲜味寡淡、油脂含量多、产生不悦气味,通过总结电压力锅炖煮对汤品的烹饪效果和营养物质的影响,分析电压力锅炖煮的痛点,旨在加快解决电压力锅在炖煮方面存在的问题,以期对压力技术在炖煮方面的广泛应用和电压力锅炖煮功能发展方向提供参考。