制作紫菜琼胶食品的方法

本文介绍一种具有紫菜风味的琼胶果冻食品的制作方法:以含水率20％左右的干紫菜为原料,在水中浸泡至软化。然后清洗去杂质,切割成直径为2～5mm的圆形碎末状。添加砂糖、蜂蜜、琼胶、食盐、水等调     

低盐咸梅的加工制做方法

低盐咸梅的加工特点是:经1—2个月盐藏并在立秋前18d晒干的梅子,在食盐饱和状态下,长期贮藏。然后经55～75℃的加热杀菌,加入苏紫叶,同时,将盐分含量调整到最低限度,即成为浸液粒状的咸梅。这种制作方法的前期工序和以往低盐咸梅的制作方法大致相同,但食盐添加量在25%以上,且这个阶段不加入苏紫叶,在这种状态下贮藏3年以上。在贮藏期间,盐充分渗透到梅子中,同时也渗透到核中,使之具有风味。然后经55～75℃,30min的加热处理。冷却后加入经盐搓,去灰汁的苏紫叶,同时加水调整食盐浓度(浸液的比重约     

发泡性兑制酒的制造方法

近来,随着消费者嗜好多样化,酒类、清凉饮料等种类繁多,如市售的在烧酒等的蒸馏酒中压充二氧化碳、制成具有酸味饮料风味的酒类等。但是,这些酒类的起泡性与泡持性不如啤酒。本发明的制作是在甜香酒或果酒那样的兑制酒中溶入皂甙成份及二氧化碳,从而制成具有啤酒风味、新型的发泡性兑制酒。     

水溶性蜂蜜的制作方法

<正>本文介绍水溶性蜂蜜的制作方法。在蜂蜜中加入少量的碳酸钠,使蜂蜜中的葡萄糖和果     

红花制茶

<正>本发明介绍利用红花的花瓣及叶、茎制作红花茶的方法。红花一般是作为红色的原料。将红花蒸、     

Emission Characteristics of PVK Doped TbY（o-MBA）6（phen）2 Systems

Since the pioneering work of Tang and VanSlykeon organic light emitting diodes(OLEDs)in1987,OLEDs have been particularlyinterestedin because oftheir potential applications in next-generationflat-pan-el displays and large-area flexible displays[1~3].Rareearth complex materials have been widely used incathodoluminescent display phosphor screens,lasersand lamps because their photoluminescence PL ex-hibits high quantumefficiencies and very sharp spec-tral bands.Inthe1990s,Kido et al[4~6]first…     

新法制作烟熏食品

本文介绍采用低温干燥、烟熏处理制作烟熏食品的方法。 以往烟熏食品是将肉类经盐渍、水洗、蒸煮、干燥、烟熏等加工处理制作而成的。通过蒸煮,可以防霉、防腐、提高保存性,     

油炸类制品的“扑粉”组成

本发明介绍在加工油炸食品过程中,添加一种“扑粉”,然后按常法进行加工处理,不会产生皮和馅脱离的现象,无糊状食感,制品不     

日本模拟食品的加工技术

<正>日本资源贫乏,每年都要进口大量食物,但仍然难以满足市场的需求.为此,日本大力开展综合利用资源的研究,充分利用低值鱼类、食品加工过程中的副产品或废弃料,生产制作出各种模拟食品,产品营养丰富,色、香、味俱     

鱼糜制品弹性初探

鱼糜制品的弹性来源于鱼肉中盐溶性蛋白质,同时也受操作工艺、辅料、温度、pH等因素的影响。本文就鱼糜制品的弹性生成机理以及影响弹性的因素进行了初步探讨。