响应面法优化红外制备高凝胶性血浆蛋白粉工艺

选取麦芽糊精作为羰基供体,采用红外处理诱发血浆蛋白粉与麦芽糊精发生美拉德反应,从而提高血浆蛋白粉凝胶特性。首先以血浆蛋白粉的溶解性、凝胶性以及色差为检测指标,通过单因素试验研究了红外处理时间、温度以及麦芽糊精的添加量对血浆蛋白粉品质的影响,在单因素试验基础上,再采用响应面法优化血浆蛋白粉的加工工艺。结果表明:优化试验的最佳条件为红外温度92℃,红外时间17min,麦芽糊精添加量0.56%,测得其凝胶强度为175.52g/cm2,凝胶强度较对照组68.57g/cm2提高了1.56倍。     

猪血浆蛋白与大豆蛋白在乳化肠中的应用

添加外源蛋白对肉肠类食品进行改性是目前的一个研究热点.以猪血浆蛋白和大豆蛋白为外源蛋白,按比例添加于乳化肠中,考察不同外源蛋白对乳化肠表面结构、色差、质构、剪切力的影响.结果表明:添加2%～6%的猪血浆蛋白可以显著降低乳化肠的蒸煮损失(P<0.05),提高猪肉凝胶的硬度、弹性、咀嚼度、回复性和剪切力,改善肉糜凝胶的质构,同时引起肠色泽的显著变化;而大豆蛋白在较低浓度时也表现出较好的降低乳化肠蒸煮损失率的特性,但对肠凝胶质构特性和色泽影响不显著.     

基于ZegBee的电子镇流器高温老化监测系统的研究

为了能及时了解电子整流器高温老化的数据,设计并实现了以MC13213微控制器为核心的高温老化监测系统,提出了ZigBee技术设计的方案,具体阐述了系统的硬件设计框架,提出了无线监测终端软件设计及平台,在实际应用中具有很好的实用价值。     

A Preliminary Study of the Application of a Model Animal-Caenorhabidity elegans＇ Exposure to a Low-Energy Ion Irradiation System

Because of the lack of suitable animal models adapted to high vacuum stress in the low-energy ion implantation system, the bio-effects ion irradiation with an energy less than 50 keV on multi-cellular animal individuals have never been investigated so far. The nematode Caenorhabditis elegans has proved to be an excellent animal model used for the study of a broad spectrum of biological issues. The purpose of this work was to investigate the viability of this animal under ion irradiation. We studied the protection effects of glycerol and trehalose on the enhancement of nematodes＇ ability to bear the vacuum stress. The results showed that the survival of the nematodes was enhanced remarkably under long and slow desiccation, even without glycerol and trehalose. 159 glycerol showed a better anti-vacuum stress effect on the nematodes than trehalose did under short-time desiccation. Low-temperature pre-treatment or post-treatment of the samples had no obvious effect on the survival scored after argon ion irradiation. Moreover, little effect was induced by 15% glycerol- and vacuum-exposure on germ cell apoptosis, compared to the untreated control sample. It issuggested that such treatment would provide relatively low background for genotoxic evaluations with ion irradiation.     

酶解猪血浆蛋白粉制备ACE抑制肽的工艺优化

选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解猪血浆蛋白粉,通过单因素和正交试验考察其水解产物对ACE的抑制活性,并优选酶解工艺条件。结果显示:胃蛋白酶适宜水解血浆蛋白粉,制备ACE抑制肽;影响胃蛋白酶水解的4个因素主次顺序为底物质量浓度>酶解时间>pH值>酶与底物质量比(m酶:m底物),其中底物质量浓度和酶解时间的影响显著(P<0.05),pH值和m酶:m底物的影响不显著(P>0.05);适宜胃蛋白酶水解的条件为pH2.3、水解时间1.5h、底物质量浓度1g/100mL、m酶:m底物1:6。     

我国畜禽产品质量安全存在的问题与对策

改革开放30多年来,我国畜牧业取得了举世瞩目的成就,但基础差、底子薄,受整个大环境影响的因素较多,畜禽产品质量安全问题十分突出,使消费者缺乏安全感。本文主要介绍了畜禽产品质量安全存在问题及解决方法,为提高我国畜产品的品质与安全性,提供借鉴和参考。     

血球蛋白肽生产关键技术及其在食品工业中的应用

结合在血球蛋白深加工制备蛋白方面的工作实践,主要介绍了食用级血球蛋白肽生产关键技术及产品特征,并对血球蛋白肽在食品领域中的利用前景进行了展望.     

PCF8574在道路照明RTU中的应用及可靠性研究

针对道路照明RTU在遥信功能设计中开关量输入接口不足的情况,采用具有I2C总线接口的远程I/O扩展芯片PCF8574进行扩展,实现了16路遥信开关量输入采集功能.在设计过程中,通过硬件措施和软件措施提高道路照明RTU的可靠性,尤其对受到干扰造成的I2C总线锁定进行了分析,并给出了解决方案,有效提高了设备运行可靠性.     

丙烯酰胺和苯并芘诱导秀丽隐杆线虫生殖腺细胞凋亡研究

研究丙烯酰胺(acrylamide,AA)和苯并芘(Benzo(a)pyrene,BaP)单独和联合暴露对模式生物秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans,C.elegans)的生殖腺细胞凋亡的影响。将线虫分别暴露于不同剂量水平的AA和BaP中,检测其对线虫生殖腺细胞凋亡的影响,结果显示,AA和BaP诱发生殖腺细胞凋亡具有明显的剂量效应,2.0 mg/L AA和0.001 mg/L BaP暴露12小时后,可诱发细胞凋亡明显增加(p<0.05),0.02 mg/L AA或0.000 2 mg/L BaP暴露36 h以内对细胞凋亡均没有影响(p>0.05),但0.02 mg/L AA和0.000 2 mg/L BaP共同处理12小时后即可诱发线虫生殖腺细胞凋亡明显增加(p<0.05),并导致后代数量的显著减少(p<0.05)。结果表明AA和BaP诱发线虫生殖腺细胞凋亡具有协同作用。