黄酒糖化菌的筛选

以自然培养的生麦曲原料，经筛选得稳化菌(米曲霉)SJM—1，SJM—2，SJM—3，SJM—4。经与苏—16试验比较，稳化力和液化力较高，稳化力最高速1262．7g葡萄稳／g曲-h，比苏—16性能好。制曲产酒试验，酒质明显提高，为黄酒生产的优良稳化菌株。(孙悟)     

黄酒中尿素的检测方法

尿素是黄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的前体物质,对尿素进行准确快速的检测对于黄酒中EC含量的控制非常重要。综述了在食品领域尤其是发酵酒中常用的尿素检测方法,以期为黄酒企业选择合适的尿素检测方法提供参考。     

高温液化黄酒酿造工艺研究

绍兴黄酒生产均采用传统的蒸煮工艺,工艺繁杂,存在污染,且对黄酒的产量和口味有潜在负面影响.寻求新的有效蒸煮方法,是优化绍兴黄酒生产工艺,提高产品质量,提升竞争优势的迫切需求.本研究通过正交试验确定液化工艺条件,并与传统生产工艺进行对比试验,论证了高温液化工艺在黄酒生产中的可行性.     

近红外光谱技术在酒类产品分析中的应用

近红外光谱分析是近年来快速发展的一项新的分析技术.主要介绍了近红外光谱技术的发展,以及其在白酒、黄酒、葡萄酒及啤酒等酒类中的应用,并对其优缺点进行了分析评述,最后对其发展前景进行了展望.     

澄清助剂对黄酒成分与酒体稳定性的影响

引起黄酒沉淀的主要因素有蛋白质、单宁与铁以及外部条件如温度、氧气等。吸附酒体蛋白质比较有效的助剂有单宁酸（去除率为52．8％）、卡拉胶（去除率为33．5％）和浙1号硅胶（去除率为33．2％）；对多酚类物质有较大吸附作用的助剂有德国硅胶（去除率为4.33％）、PVPP（去除率为3．82％）和皂土（去除率为3．89％）；对酒体热稳定性产生较大作用的助剂有卡拉胶、美国硅胶和活性炭。（孙悟）     

基于TCP/RLC无线分组数据传输方案的研究

提出了RLC层数据传输方案,并针对这一方案对传统的TCP层传输策略做了改进.     

基于Nagios的网络监控系统的设计与实现

随着信息化建设的快速发展,IT服务业的要求日益增多,数据中心的规模也在不断扩大.然而,如何及时有效地部署一个实时网络监控系统就成为了信息化建设中的关键之一.Nagios是一款运行于Linux系统上的开源网络监控软件,能够按照系统管理员的要求,对多种系统以及其服务项进行实时监控.本文阐述了在Lintux操作系统下,Nagios的网络监控系统的设计与实现.