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高糖、高硫是限制新疆杏脯出口和内销的主要因素。采用加酸烫漂脱硫加工技术,可使产品含硫量(以SO2计)降至05mg·g-1以下;糖渍液中添加适量的氯化钠、氯化钙、柠檬酸以及蜂蜜可以降低制品的含糖量并可得到同样的保藏性能;明胶、琼脂是低糖杏脯合适的组织填充物,在糖渍液中的添加量分别是10mg·g-1,20mg·g-1。先糖渍后去核的杏脯加工新工艺应该在生产杏脯的果品加工厂推广应用。 相似文献
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建立红枣中cAMP含量的定量方法及测定不同品种红枣中cAMP含量。选用C18柱(5μm,4.6 mm×250 mm),以18%甲醇/82%0.02 mol/L磷酸二氢钾为流动相,流速1.0 mL/min,检测波长260 nm。cAMP在1.0μg/mL~20.0μg/mL范围内峰面积积分值具有良好的线性关系,R2=0.999 9,平均加样回收率93.83%,RSD=1.30(n=9)。本法准确、简便、可靠、重复性好,可用于cAMP定量分析;灰枣中cAMP含量最高,达到(0.450±0.047)mg/g。 相似文献
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以小白杏果实为试材,以1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopyopene,1-MCP)和环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)为保鲜材料,在温度为-1℃~0℃、相对湿度为80%~90%的条件下贮藏小白杏,比较经1-MCP处理与1-MCP.OHAA复合小白杏的贮藏效果。结果表明,1-MCP.OHAA复合处理可降低果实CAT和SOD的活性,推迟CAT和SOD峰值的出现时间,有效延缓果实硬度和VC含量的下降,延缓果实的衰老。小白杏经1-MCP.OHAA涂膜保鲜剂的处理可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期。 相似文献
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以新疆干骏枣为原料,采用红茶菌(酿酒酵母菌Saccharomy cescerevisiae Hansen、纹膜醋酸杆菌Acetobacter aceti、植物乳酸杆菌Lactobacilha plantarum)为菌种,经发酵研制红枣红茶菌发酵饮料。研究了红枣汁添加量、红茶菌接种比例、发酵时间、温度和供氧量等因素对红枣红茶菌发酵饮料发酵工艺的影响,确定其最佳工艺为:红茶菌接种量5%(乳酸菌:醋酸菌:酵母菌=2:2:1)、枣水比1:3.5、发酵时间4d、温度30℃,供氧方式为10层左右的纱布封口震荡培养。该发酵饮料酸甜爽口,枣香醇厚。 相似文献
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为研究玫瑰核桃乳饮料的最佳工艺,以实现新疆玫瑰与核桃的深加工利用,试验以新疆薄皮核桃温185和玫瑰花为主要原料,通过单因素和正交试验确定玫瑰核桃乳饮料的最佳配方。结果表明:玫瑰核桃乳饮料的最佳配方为核桃10.00%,食盐0.30%,玫瑰2.00%,黄原胶0.10%,单甘脂0.15%,白砂糖添加量10.00%,全脂乳粉添加量8.00%,在此工艺下制得的玫瑰核桃乳饮料组织细腻、均匀稳定、风味独特。此外,还对其香气成分进行检测,结果显示:玫瑰核桃乳饮料香气成分主要集中在酯类和醇类,呈香物质有苯甲酸乙酯、磷酸三乙酯和丁香酚等。 相似文献
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超声辅助提取花生根多酚工艺优化及组成分析 总被引:1,自引:0,他引:1
该研究以花生根为主要试验材料,以乙醇溶液为提取溶剂,采用超声辅助提取花生根中的游离态多酚,并用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)分析花生根中多酚的组成及含量分布。检测条件:流动相:A为甲醇,B为0.5%甲酸,采用梯度洗脱程序。研究结果表明:超声辅助提取花生根中多酚的最佳工艺条件为乙醇体积分数70%、料液比1∶30(g/mL)、提取温度45℃、超声时间50 min,获得花生根中多酚的最佳提取量为1.629 mg/g。经高效液相色谱法检测出花生根中主要含有的多酚类物质有茶多酚、白藜芦醇、p-香豆酸、咖啡酸。 相似文献
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全天然甘草红枣山楂复合保健饮料的加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
分别将甘草、红枣、山楂加热浸提制取汁液,然后按一定比例混合。其酸味剂,色素,防腐剂等均来自原料提取的汁液,不添加任何食品添加剂,集天然性、营养价值和保健功能于一体,产品色泽、口感、风味优于同类饮品。 相似文献