保加利亚乳杆菌富集微量元素铬的影响因素研究

研究了保加利亚乳杆菌将无机态微量元素铬富集转化为细胞内的有机态微量元素铬的影响因素。正交实验结果表明:培养温度为主要影响因素,培养基中CrCl3浓度、培养时间和接种量为次要影响因素。在3个次要因素中,CrCl3浓度的影响是较主要的。最佳富集条件为CrCl3浓度400!g/mL、培养温度41℃、培养时间36h、接种量7%。     

食用酵母菌对Fe,Zn,Se生物富集作用的研究

本文研究了在不同培养基成分和同一培养基成分中，异常汉逊氏酵母，发酵性酵母和产朊酵母对Ｆｅ，Ｚｎ，Ｓｅ的富集作用。结果表明：培养基成分，酵母朱和微量元素浓度会影食用酵母的生物富集作用，提高培养基中蛋白质和蔗糖的含量，有利于酵母菌对Ｆｅ，Ｚｎ，Ｓｅ的富集。     

猪血中血球水解蛋白的制备及功能性质的研究之一:血球蛋白的酶水解与脱色

新鲜猪血离心后得到血球。血球经溶血、酶水解使血红蛋白释放出血色素，再辅以吸咐剂将色素除去。本文探讨了猪血球蛋白酶水解条件、各种脱色剂除色效果，确定了水解蛋白的制备工艺。制得的水解蛋白颜色微黄、色素残留量约为５％（以铁计）。     

血球水解蛋白的乳化性及发泡性

比较系统地研究了猪血球水解蛋白的乳化性、乳化稳定性、发泡性及泡沫稳定性等功能性质，探讨了不同水解蛋白浓度，ｐＨ对这些性质的影响，从理论上解释猪血球水解蛋白乳化性能及发泡性能的变化规律，为该新型蛋白产品应用于食品工业提供了依据。     

一种新型产纤维素酶菌种的分离鉴定

从江西生产豆渣菌的作坊采样,检测到一株分解纤维素的真菌(MC1),分离纯化后,再利用以纤维素为唯一碳源的选择性培养基培养,根据形态特征可鉴定为面包串珠霉(MoniliasitophilaMont.)。摇床发酵产酶实验表明,在30℃、160r/min的条件下摇瓶培养6d后,其所产纤维素酶系中的以羧甲基纤维素钠为底物的CMC酶活为4119U/mL,以微晶纤维素为底物的C1酶活为6833U/mL,以水杨素为底物的βG酶活为451U/mL。     

香菇保健饮品的研制

根据现代食品营养学理论,探讨了香菇的营养保健功能及制备香菇发酵保健饮品的工艺过程。      

猪血中血球水解蛋白的制备及功能性质的研究之一:血球蛋白的酶水解与脱色

新鲜猪血离心后得到血球。血球经溶血、酶水解使血红蛋白释放出血色素,再辅以吸咐剂将色素除去。本文探讨了猪血球蛋白酶水解条件、各种脱色剂除色效果,确定了水解蛋白的制备工艺。制得的水解蛋白颜色微黄、色素残留量约为５％（以铁计）。      

香茹保健饮品的研制

根据现代食品营养学理论,探讨了香菇的营养保健功能及制备香菇发酵保健饮品的工艺过程.     

CAE分析优化产品结构在设计中的应用

在工程实际设计中,对于复杂的结构件,很难通过简单的公式计算确定结构件各部分的最佳结构。通过理论分析和运用Ansys Workbench对结构进行CAE分析,优化产品结构并给出对设计有指导意义的结论和推论。     

拮抗菌对柑橘霉变及其抗性的影响

研究了柑橘接种拮抗菌后对柑橘霉变率的影响,以及对柑橘过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明:接种Y-15、Y-16菌的处理组能更显著抑制柑橘霉变,并且该处理组的POD酶活性、SOD酶活性都比其他处理组的要高,MDA含量较低。说明这两种拮抗酵母能更有效地诱导柑橘抗性的增加,提高其抗病能力。