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采用响应面法研究开发一种复配抗氧化剂配方,以提高玉米油的抗氧化作用。通过Schaal烘箱加速氧化法,以玉米油过氧化值(POV)为响应值,建立了维生素E、茶多酚、抗坏血酸棕榈酸酯对玉米油过氧化值影响的方程模型。确定3种抗氧化剂的最佳配方参数,并进行验证试验。结果显示,复配抗氧化剂最优配方为维生素E添加量0.125 2%,茶多酚添加量为0.034 5%,抗坏血酸棕榈酸酯为0.016 1%,此时过氧化值响应值为4.299mmol/kg,对玉米油的抗氧化效果显著。  相似文献   
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