有机氯农药对食品污染的危害及预防

世界上常有的农药有５００多种,大量生产的有１００多种。农药的常见种类有有机氯农药类,有机磷农药类。其中有机氯农药类是化学农药中使用最多的一种,常用的制剂有六六六、ＤＤＴ、林丹、艾氏剂、狄氏剂、甲氯滴滴滴、毒杀酚、异狄氏剂、七氯等。其特点是杀虫极其有效,使用对人安全。近几年来虽然开发了一些低毒、高效的农药,淘汰有机氯类的少数品种,但一些农药厂仍然生产。多年来由于不合理的大量使用,现已成为环境污染的主要因素,在食品中有机氯农药的残留,也构成了对人体健康的潜在威胁。农药进入人体内的途径,经大气和饮水的…     

烟熏香味料的性能和应用

烟熏香味料(以下简称香味料)又称木醋酸、烟熏液、液体烟熏香剂,型号有Ⅰ号、Ⅱ号。主要成份为愈创木酚、4—甲基愈创木酚、2.6—2甲氧酚、糠醛、5—甲基糠醛、乙酰基呋喃、醋酸、醋醇类等四百余种。主要用于制作各种烟熏风味肉制品、豆制品及调味品。具有抑     

出口肉类及其制品中四环素残留量的高效液相色谱测定法

针对我国出口肉类和肉类制品中四环素类残留量检测法周期长，灵敏度低的状况，探讨了对它的检测方法，并与现行的ＳＮ０１７９－９２方法进行比较，研制出四环素族高效液相色谱测定法的最佳工作条件，其最低检测限和回收率与ＳＮ０１ ７９－９２法结果一致，且可节省时间４￣５天，缩短了周期，比较适用于进出口肉类及其制品的不素残留量的快速测定。     

动物性脂肪败坏的原理及预防措施

动物性脂肪在长期保藏或运输时 ,会受某些因素的影响而导致变质败坏。脂肪组织中含有足量的含氮物质和水分 ,促使微生物很快地繁殖 ,且以酶类分解脂肪分子。因此 ,蛋白质的腐败分解也是脂肪组织败坏的表现形式之一。这类过程所引起的外观征象 ,往往不同于动物肌肉的腐败分解 ,因脂肪组织中的蛋白质主要是胶质蛋白 ,其分解时并不形成吲哚和粪臭素 ,而是形成硫醇。故脂肪分解时并不发生腐臭气味 ,而是一种不愉快的酸败味 ,且色泽变绿。能分解出脂解酶和脂肪氧化酶的霉菌和分枝杆菌属 ,能依靠脂肪而得以繁殖 ,其中有一些是消化脂肪而并不分解 ,…     

Powerpoint触发器在多媒体课件的应用技巧

Powerpoint触发器可以极大拓展多媒体课件的交互功能,可以将多媒体课件画面中的任一对象设置为触发器,单击它,该触发器下的所有对象就能根据预先设定的动画效果开始运动,并且设定好的触发器可以多次重复使用。通过powerpoint触发器可以更灵活多变的控制动画或声音、视频、图形等多媒体素材对象,实现许多特殊互动效果,让Powerpoint课件具有强大的交互功能,极大地丰富了多媒体Powerpoint课件的应用领域。     

浅述黄曲霉毒素毒性及去毒措施

黄曲霉毒素是一种强致癌物,对人体的危害极大。人们往往从食物中误食,对身体产生重大影响,故卫生部门加强卫生宣传,提高广大居民的公共卫生意识显得十分重要。本文介绍黄曲霉毒素的毒性及防霉去毒措施。 1 黄曲霉毒素的分布 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉菌在污染的食物上生长繁殖产生的毒素。这种霉菌在自然界中普遍存在,很容易污染食品,尤其是花生和玉米。 黄曲霉毒素污染的发生和程度受地区和季节因素以及作物生长、收获、贮存的不同条件影响。黄曲霉毒素繁殖的温度为30～38℃,以37℃左右、相对温度80％     

肉制品加工作业区域的划分与微生物监控

本文阐述了肉制品加工作业区域划分的要求和微生物监控标准.