褐藻胶的凝胶特性及其在食品中的应用

褐藻胶是从褐藻中提取的一种阴离子多糖,褐藻胶与钙离子形成的凝胶安全无毒,将其添加在食品中能改善食品的质构特性和持水性。该文从褐藻胶分子结构、凝胶制备的工艺条件和复配体系3个方面,对褐藻胶凝胶的强度、硬度、弹性和持水性的影响规律进行归纳总结,并对其在食品中的应用进行简要综述,为褐藻胶应用于食品提供一定的指导作用。     

网络中控系统中以太网接口的设计与实现

介绍以太网控制器芯片RTL8019AS的结构和应用于多媒体网络中控的编程技术。讨论了基于8051系列单片机的嵌入式系统利用RTL8019AS接入以太网的实现方法,通过网络中控系统,实现了对远程多媒体设备的监控与远程管理。     

一种内存优化的RFC包分类算法Merge_RFC

递归流包分类(RFC)算法是目前分类速度较快的一种基于软件实现的多维包分类算法.但是该算法随着规则集规模的增大,占用大量的内存空间,存储开销巨大.针对这一问题,提出一种内存优化的RFC算法Merge_RFC.该算法提出一种位串合并的方法,对RFC算法的交叉乘积表进行压缩,消除冗余空间.仿真结果表明,Merge_RFC在保持较高分类速度的前提下,可以将RFC算法占用的内存空间压缩80%以上.     

VC++开发数据库应用程序问题探讨

对用VC++编写ODBC应用程序中的一些典型问题的原理和解决方法进行探讨。     

翡翠贻贝气调保鲜包装研究

采用涂布聚偏二氯乙烯的聚酯与聚乙烯复合薄膜袋(KPET/PE)气调包装翡翠贻贝,混合气体包括:CO2、O2和N2。选用5组气体配比(A:V(75%O2)/V(25%N2);B:V(50%O2)/V(50%N2);C:V(20%O2)/V(30%CO2)/V(50%N2);D:V(10%O2)/V(50%CO2)/V(40%N2);E:空气)进行包装并贮藏在5℃以下。在贮藏期间测定包装袋内气体浓度变化、需氧菌总数、TVBN和pH值,研究在不同气调比例包装条件下,翡翠贻贝的品质变化。实验结果表明:在贮藏温度为5℃条件下采用气调包装的样品,其需氧菌总数和TVBN等指标明显优于空气对照组。在5组气体比例中,以V(O2)∶V(CO2)∶V(N2)=10%∶50%∶40%的配气比例包装的保鲜效果最佳,其贮藏期比对照组空气包装延长3￣8d。