智慧教室的"智慧性"分析与应用思考

智慧教室的出现是教育技术发展到一定阶段的产物,也是当下一种新兴的信息化教学形式和教学手段.本文分析了智慧教室应用的场景,对智慧教室的智慧性应用进行了反思,以期能够帮助师生尽快适应信息化教育发展的各种需求,重新构建学校课堂教学生态的新局面.     

超高压结合真空低温烹饪技术制备即食虾及其品质特性

以南美白对虾为研究对象,对超高压联合真空低温烹饪冻干虾（sous-vide combined with high pressure cooked and freeze-dried shrimp,SPF）与传统热加工技术制备的高温熟制风干虾（boiled and hot air dried shrimp,BH）的品质进行研究。结果表明,与BH相比,SPF的硬度较低,颜色较饱满,感官评分较高,更受消费者喜爱。检测挥发性香味物质发现,SPF中的苯甲醛含量显著高于BH,SPF更具有海鲜风味。在脂肪酸含量上,SPF中多不饱和脂肪酸含量高于BH。同时,通过货架期动力学模型建立得到SPF氧化稳定性较高。因此,超高压联合真空低温烹饪技术制备即食虾可以更好地改善即食虾的品质和风味,实验结果为规模化生产高品质、风味独特且方便食用的即食虾提供了理论基础。