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培训需求信息管理系统

系统基于C/S结构实现远程培训需求信息的反馈。培训中心管理员使用网络向职工发布培训信息,服务器接收用户的培训需求,并处理统计培训需求信息;用户通过网络提交其培训需求和报名基本信息;相关人员进行培训需求统计、发布信息,完成培训管理等功能。     

高温大曲白酒中吡嗪类化合物的检测、来源、香气和功能活性研究进展

白酒风味与品质差异形成的关键因素——微量化合物,是当前白酒研究领域的热点之一。吡嗪类化合物是一类对白酒风味形成有重要贡献的微量化合物,也是白酒中重要的功能性成分。该文详细综述了高温大曲白酒中已知吡嗪类化合物的种类、含量及其常用检测方法,并对其来源（微生物合成和美拉德反应）、香气和功能活性等方面进行了探讨,作为高温大曲白酒中兼具风味和功能活性,又与白酒微生物发酵和酿造工艺密切相关的吡嗪类化合物,其在白酒生产、质量控制和掺假鉴别等领域将有广阔应用,该文可为白酒中吡嗪类化合物的研究提供理论参考。     

紫外-可见光谱传感对高温大曲白酒真实性的准确鉴别

由于高温大曲白酒品质优良价格高昂，不法商贩常以高档酒瓶灌装同香型低档白酒以次充好。基于4种有机染料与风味化合物竞争配位锌离子的紫外-可见光谱结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)对高温大曲白酒的香型和品牌进行识别和分类。结果表明，风味化合物与锌离子的配位能力大于有机染料与锌离子的配合能力，使得光谱信号变化显著，同香型白酒鉴别的PLS-DA训练集和预测集准确率从原始光谱的98.63%和100%均提高到100%,且传感阵列的鉴别结果总体上是优于单传感点和原始光谱的。因此，基于有机染料与风味化合物竞争配位锌离子的紫外-可见传感方法可用于高温大曲白酒真实性的鉴别分析。