改性土豆淀粉用于糖果生产

稀的煮沸的改性土豆淀粉给糖果的成型带来理想的结构。胶冻软糖和果酒/水果胶质软糖通常含有水、甜味剂、色素、香料和酸。淀粉、植物胶和明胶用于成型、凝胶和粘结。     

用分离大豆蛋白提高腌制海鲜的蒸煮得率

将含有分离大豆蛋白的腌制液注入或吸入全肌肉来提高其蒸煮得率的技术已有十五年历史了,这一技术还在不断发展。目前蒸煮得率已达100％,通过用含Ardex SP-6分离大豆蛋白盐水注射法腌制的全肌肉及无骨禽类提高了35％的得率。最近,美国已将这一技术用于虾、鱼、扇贝等海鲜中。在提高得率,降低成本和保留蛋白质的同时并不破坏海鲜的味道、品质、口感及最终产品的全部质量。用Ardex SP-6分离大豆蛋白腌制液处理可提高煮虾     

一种新的甜味剂

最近,美国菲泽公司研制了一种新的甜味剂,现正在争取获得美国食品与药物管理局的批准。这种甜味剂叫 Alitane,是由 L-天冬氨酸和 D-丙氨酸缩合而成的二肽氨基酸。据菲泽公司的有关人士介绍,这种甜味剂的甜度为食糖的2000倍。由于它非常稳定,可     

用二氧化硅水凝胶除啤酒中的冷冻混浊

一些国家的啤酒酿造者已转向用二氧化硅水凝胶去除啤酒中形成混浊的蛋白质。在啤酒加工和冷冻后,由于啤酒中含的蛋白质与天然鞣酸接触时间过长,形成一种因冷冻而产生的混浊(chill haze)。二氧化硅水凝胶能有选择性地从啤酒中吸收可能形成混浊的蛋白质,然后通过过滤,除去蛋白质和水凝胶。二氧化硅水凝胶粒子的微孔大小在制造过程中能严格控制,使有用的蛋白质不会进入粒子中。这样,较     

生物技术和酶技术在干酪生产中的应用

在美国因为切达干酪(Cheddar Chees-e)非常流行,奶酪生产者正致力于改进切达干酪的操作过程,以提高它的质量和生产经济效益。生物技术和/或酶技术是实现上述技术改造的最好方法。许多奶酪生产厂的实验室和大学的研究室已开发出一种切达和切达型干酪的快速成熟系统。这种系统能够在加快切达干酪熟化的同时提高它的质量。     

美国精细化学品及其原料中间体价格

1987年2月2日品名、规格、包装及运货方式价格 (美元/磅)阿尔巴尼亚冷杉油桶装30.00 美元/公斤乙醛99%,铁路槽车运货, 包括运费0.37 西部交货运费增加1美分乙欲笨胶工业级,片状,袋 装,卡车运货,离岸价,工厂 交货1.29醋酸工业级,铁路槽车运货, 东部交货,包括交货费在内0.25醋醉铁路槽车运货,东部交 货,包括交货费在内0. 435 西部交货运费增加1美分乙酞乙酞笨胺桶装,卡车运 货,包括交货费在内1.29邻甲氧墓乙酞乙酞笨胺桶 装,卡车运货,包括交货费在内2 .70邻抓代乙酞乙酞笨胺桶装, 卡车运货,包括交货费在内2.85邻甲基乙酞乙酞笨胺桶装, 卡车运…     

美国食品用生物化学品的销售额

在美国,用于食品工业的生物化学品——酶、蛋白质组分、氨基酸、有机酸和谷物甜味剂的销售额预计从1985年的39亿美元增长到1989年的45亿美元。根据Frost和Sullivan的工业报道,预计其中谷物甜     

食品乳化增稠剂通过中试技术鉴定

由北京市化工研究院研制的食品乳化增稠剂山梨醇酐硬脂酸酯、硬化油甘油醇、硬脂酰乳酸钙在北京市化学工业总公司主持下于1986年11月25日通过了中试技术鉴定。这个项目是1985年北京市科委、经委为使食品添加剂与国内引进的食品生产流水线配套而下达的研制任务。北京市化工研究院经过一年多的努力,已完成了其中三个品种的中试。     

东洋曹达工业株式会社开发新的除草剂

最近,东洋曹达工业株式会社和宇都宫大学的Takematsu教授合作共同开发了——种效果优良的新型硫代氨基甲酸酯除草剂(开发号:TSH-888),这种除草剂是以植物生长调节剂-抗植物生长激素为基础的。在除稻田里的德干(Deccan)草时,这种新的除草剂具有以下优点:(1)除草效果稳定;(2)使用期长;(3)对稻子没有不良作用。德干草是稻田中最难除去的杂草。这种新的化学品作为稻子生长初期一次性除草剂的主要组分具有优良的市场潜力。     

水泥熟料固化重金属Cu2+和Zn2+及水化浸出行为分析

危废处理是当前的热点问题,水泥窑协同处置作为一种有效的处理方式,逐步为社会所接受。多数的危废中包含Cu²⁺和Zn²⁺,文章研究了危废中重金属Cu²⁺和Zn²⁺在水泥熟料中的固化性能和在熟料中的分布,并探讨了重金属在水泥净浆中的浸出行为和环境安全性。通过熟料易烧性X射线衍射(XRD),矿物相分离萃取,浸出实验得出:Cu²⁺和Zn²⁺均改善了熟料易烧性;Cu²⁺促进了C₄AF的生成,同时也促进了C₃S晶粒的生长,并固溶在其中;Zn²⁺与熟料形成新的矿物相Ca₁₄Al₁₀Zn₆O₃₅。通过相对分布系数(D)和分配系数(K_f)说明Cu²⁺主要分布在硅酸盐相中,硅酸盐相固化Cu²⁺的能力强于中间相;Zn²⁺主要分布在中间相中,中间相固化Zn²⁺的能力强于硅酸盐相。掺量为2.0%的Cu²⁺和Zn²⁺在水泥净浆7 d龄期的浸出浓度最大,分别为1.724和0.387 mg·L^-1。水泥熟料固化Cu²⁺和Zn²⁺在水泥使用过程中不会对环境造成二次污染。