西农莎能奶山羊奶中六种维生素含量的测定

采用荧光、紫外分光光度法对西农莎能奶山羊奶中维生素A、B_1、B_2、B_(12)、C和叶酸含量进行了测定,并对紫外分光光度计测定鲜奶中维生素B_(12)和叶酸的方法进行了探讨。     

羊奶中丙酮酸含量和酸度变化与奶新鲜度的关系

本文采用分光光度,滴定酸度和等电点法对羊奶酸败过程中丙酮酸含量,酸碱度作了系统分析测定。结果表明,奶中酸碱度变化不能确切地反映羊奶的新鲜度,而丙酮酸含量变化却与羊奶的新鲜度变化密切相关。     

奶质检验方法的进步

鲜奶及奶产品质量直接关系到用户的利益,也严重地影响奶畜及乳品工业的发展。欲控制奶的质量,除需在奶畜的饲养管理及榨乳卫生等方面把好关外,很重要的是从奶质的检验方面入手,因而,准确、易行、快速的奶质检验方法的研究成了引人注目的问题。奶质检验的方法在奶生产的商品化后就存在了,但对奶质进行严格的检验只是随着奶及奶产品的进出口的发展才开始的,在近三十年来已进入了一个新的阶     

固定化酶及其在乳品工业中的应用展望

前言固定化酶(immobilized enzyme)也称“固化酶”、“水不溶酶”、“固着酶”。是六十年代才发展起来的一门新技术。它是通过化学和物理学的手段将溶于水的酶固定起来,成为不溶于水但仍具有催化活性的酶的衍生物。1978年我国召开的固定化酶的研     

关于羊奶酒精反应阳性乳的研究

一、前言乳的酒精试验是我国普遍应用的一种简单、快速,而且比较可靠的检测牛乳新鲜度的方法,它可以反映乳中酸度的高低,亦可表达出细菌污染和繁殖的程度,因此,酒精试验能够     

胰岛素可提高猪的产仔数

胰岛素可提高猪的产仔数美国动物学会１９９４年的研究报告表明，给产仔母猪注射胰岛素可改变第二胎的产仔数。试验动物是从２５００头商品母猪的畜群中选用第一胎小母猪，日粮水平为１６％的蛋白质。胰岛素的注射在动情前２天、４天或断奶的当天进行。结果表明，第二窝产...     

高级饮料—沙棘奶等系列果奶饮料的研制

前言“果味蛋白高级饮料”是很多较先进国家流行的饮料。近年我国不断研制出这类饮料,例如:果奶、可可奶、豆乳奶、豆乳果汁奶以及乳清饮料等。自从我们在1987年第五期“桔汁奶的研制”一文中报告了解决酪蛋白沉淀问题之后,不少厂家和研究单位来函询问,用各种果汁制做果奶的原理及方法等问题。