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运用在线凝胶渗透色谱-气相色谱质谱联用(GPC-GC/MS)技术结合选择离子扫描模式(SIM),建立一种快速、准确测定花生油样品中苯并芘(BaP)残留的方法。苯并芘标准溶液在10~100.0 ng/mL质量浓度范围内呈良好线性,相关系数(r)为0.999 1,检出限(信噪比S=3N)为0.5 ng/kg。当添加水平为2.0, 4.0和8.0μg/kg时,平均回收率为93.2%~98.6%,相对标准偏差(RSD, n=6)为3.6%~5.9%。结果表明,该方法操作简单、灵敏、准确,可满足对花生油中苯并芘残留的检测需要。 相似文献
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糖基化产物与心血管疾病、糖尿病等多种慢性病的发生有关,因此对食品中糖基化产物含量的评价尤为重要。研究了不同酶解条件对结合态糖基化产物的释放,并且建立了以色度、吸光度、荧光强度等为考察指标综合评价不同反应途径的糖基化产物含量的体系。结果表明:分别采用E320μg/mL和640μg/mL酶解焙烤类谷类食物,40℃酶解36 h,结合态糖基化产物释放较为充分。谷物早餐中美拉德反应产物含量低于饼干和面包;荧光性晚期糖基化终产物含量大小依次为:饼干(1 890 AU/mg)面包(1 886 AU/mg)谷物早餐(1 678 AU/mg)。另外,早餐谷物中初期(A_(208))、中期糖基化产物(A_(360))显著高于饼干和面包(P0.05),而早餐谷物中期和末期糖基化反应产物(戊糖素、5-HMF和HMF)含量显著低于面包和饼干(P0.05)。 相似文献
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为筛选营养品质优良的液态乳品,对北京市售15种液态乳品中水分、总蛋白、粗脂肪、可溶性糖、不饱和脂肪酸、必需氨基酸、3种维生素和8种矿物质元素含量进行了测定和分析,对其营养成分进行比较。结果表明:不同液态乳品水分含量为85.6%~91.0%,总蛋白含量为2.97%~3.57%,粗脂肪含量为0.32%~4.43%,可溶性糖含量为3.97%~4.81%,不饱和脂肪酸含量为0.07%~1.26%,必需氨基酸含量为1.146%~1.337%;各维生素含量分别为VC0.1~1.5 mg/100 g, VA 2.7~72.0μg/100 g, VE 0.036~0.269 mg/100 g;各矿质元素含量分别为磷94.8~118.0 mg/100 g,钾106.0~154.0 mg/100 g,钠37.4~56.0 mg/100 g,钙104.0~152.0 mg/100 g,镁9.8~32.5 mg/100 g,铁0.062~0.173 mg/100 g,锌0.247~0.475 mg/100 g,硒0.126~0.305 mg/100 g。 相似文献
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柠檬醛具有浓烈的柠檬香气,作为重要的香味成分,广泛用于饮料、食品、医药业及化工行业,同时,柠檬醛也可用来合成其他物质。然而柠檬醛容易挥发,而且在酸性环境易发生酸催化的环化反应和氧化反应而变质,产生不良风味,严重限制了其应用性和持效性。通过微胶囊化对植物精油进行包埋,可以有效保护其免受环境条件的影响,屏蔽不良气味,控制和延长其释放,提高贮存稳定性。实现微胶囊化的技术许多,多采用喷雾干燥法、制备水包油乳液、多层乳液、纳米乳液、分子复合物及自组装传递系统等,不同的技术有各自的优缺点。本文主要介绍了微胶囊、纳米乳液、分子复合物及以表面活性剂为基础的传递系统等技术制备柠檬醛微胶囊的研究进展以及不同技术对柠檬醛的稳定、保护、释放作用。 相似文献
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研究了亚临界丙酮不同浓度、萃取温度、时间和液固比对万寿菊渣中黄酮、总酚等抗氧化活性物质提取效果的影响。结果表明,提取液中总黄酮、总酚含量基本上随丙酮浓度、萃取温度和液固比先增加后减少,最佳提取条件为丙酮浓度60%、温度140℃、提取时间30min,该条件下总黄酮得率为15.03%±0.04%,总酚得率为13.12%±0.07%,ABTS+·清除能力为(3.18±0.07)mmol TE/g,DPPH·清除能力为(3.42±0.12)mmol TE/g。通过与传统溶剂的振荡浸提法和亚临界水、亚临界乙醇提取方法的比较,亚临界丙酮提取具有明显优势。 相似文献
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