我国食品添加剂的研究、生产及应用现状和展望

1．国内外食品添加剂的生产和应用状况在世界范围内，食品工业（11％）是继机械（31％）、化工（12％）之后，居第三位的重要产业。在我国它也是继机电、纺织之后的第王重要产业，占国民总产值的15％以上。而食品工业的发展直接依赖于食品添加剂的研究、开发和应用[3]由于联合国及世界各国对食品添加剂范围的规定都有所不同，各国允许使用的种类也不尽相同。目前世界各国批准使用的食品添加剂近14000种，直接使用的有4000种，其中80％为香精香料。美国批准使用的有3400种，日本批准使用的有1400种，我国到1994年为止，批准使用的食品添加剂…     

实时MP2音频编码算法的优化设计

MPEG音频编码标准的实现算法比较复杂,而目前对该算法的优化大部分集中在在对算法的简化上,以减少运算量,在这方面已经有了很大的发展,通过从算法编码实现上,讨论对MP2编码算法的优化.     

无蔗糖低脂肪低热量保健冰淇淋的研究

在经反复试验确定的对照冰淇淋配方的基础上,利用低聚果糖和山梨醇配比以取代全部的蔗糖,利用聚合葡萄糖部分取代脂肪;采用多因素正交试验设计无蔗糖低脂肪低热量保健冰淇淋最佳配方。结果表明,选用低聚果糖和山梨醇配比为１２ ％ ∶２ ％ ,６ ％ 聚合葡萄糖取代原有的１４ ％ 蔗糖、６ ％ 人造奶油;添加０ ．２ ％ 柠檬酸钠、０ ．６ ％ 酪蛋白酸钠制得的产品在感官上与对照冰淇淋产品无明显差别,其膨胀率达到１００ ％ 左右;每１００ ｇ 产品其脂肪含量降低了５６ ．１７ ％ ,含热量降低了５７ ．６７ ％ 。     

自动化系统中的综合监控系统

本文以DBC公司的网络和UNIX工作站产品为例，讨论在指挥自动化系统中监控应具备 的功能。     

用SURFER软件作二维曲线等间距插值处理

本文是作者对Surfer软件多年应用经验的总结 ,详细阐述了如何利用Surfer软件作二维曲线等间距插值处理的原理和具体计算机实现方法     

储层构型分析的多级相控反演技术在礁、滩复合体储层预测中的应用

阿姆河盆地侏罗系卡洛夫—牛津阶碳酸盐岩缓坡礁、滩体储层内部结构复杂,井间储层厚度变化大、井间连通差、相邻井产能差异大、储采矛盾突出等影响气藏高效、稳定开发。为此,通过正演模拟识别礁、滩体外形,利用相位变换处理刻画礁滩体内幕、研究储层沉积微相,建立了碳酸盐岩礁、滩复合体储层构型模式,形成了多级相控地质统计学反演技术。获得以下认识：(1)模型二（生物礁、滩上覆厚石膏层夹薄层盐岩,生物礁、滩厚度较小）地震响应的界面间能量相对关系与过井资料吻合,礁、滩体呈“底平顶凸”、内部反射杂乱、振幅相对减弱、厚度较大的地震反射特征,可以利用模型二精细刻画无井区生物礁、滩体。(2)经相位变换处理的地震资料较原始地震资料更利于分析礁、滩体内幕结构,同相轴振幅的变化反映了礁、滩体内幕结构的岩性变化。(3)结合现代礁、滩体沉积,在正演模拟、相位变换、地震属性分析的基础上,建立了礁、滩体储层内部构型;受古地形及水动力能量的控制,优质的高能礁、滩体储层主要分布于礁、滩体边部。(4)基于储层构型分析的多级相控反演精细刻画了礁、滩体储层内幕结构,并与生产特征吻合,提高了储层预测精度,对开发方案的调整、储量动用具有重要指导...     

水土保持综合防护体系建设与抗灾减灾

1992年,安徽省霍山县被国家列为淮河流域水土保持小流域综合治理开发重点县,一期工程上马治理10条小流域。在项目区广大干部群众的艰苦努力下,经过科学配置各项综合防治措施,初步建立了较完整的防护体系和生态系统,有效地控制了水土流失,取得了良好的社会、生态和经济效益,对项目区发展生产和抗灾减灾发挥了重要作用,为项目区群众脱贫致富奔小康奠定了基础。     

蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响

蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响邓垦，汪文陆（广东省食品工业研究所，广州，５１０３１５）在蘑菇罐头生产与销售过程中，经常会遇到因细菌污染造成的胖罐或酸败等质量事故。一般人认为罐头食品是经过高温杀菌的，不存在微生物，这并不完全正确。就目前罐头加工...