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采用真空和普通包装结合不同贮藏温度储存酱牛肉,探讨酱牛肉最佳保鲜技术。对真空和普通包装贮藏温度4℃、-18℃、25℃的酱牛肉菌落总数、pH值、TVB-N值、TBARS值、汁液流失率以及感官品质进行测定。结果表明：不同贮藏温度和包装方式储存的酱牛肉菌落总数、pH值、TVB-N值和TBARS值随贮藏时间延长而增大;感官评分随时间延长而降低,所有指标均显示真空包装-18℃下贮藏时酱牛肉保鲜效果最佳,但解冻时真空包装-18℃下贮藏汁液流失率较高。而真空包装4℃贮藏在前4d对酱牛肉品质影响较小,且汁液流失率略小于真空-18℃下储存。因此确定短期最佳保鲜酱牛肉方式为4℃真空包装,贮存超过4d时选用-18℃真空包装。 相似文献
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采用不同剂量60Co-γ射线辐照处理冷鲜乳鸽,通过生化理化指标、挥发性风味成分测定及微观结构观察,探讨辐照对冷鲜乳鸽品质和脂质氧化的影响。结果表明：随着辐照剂量的升高,冷鲜乳鸽的a*值、总挥发性盐基氮含量、汁液流失率、过氧化值、硫代巴比妥酸反应产物值和酸价总体显著上升(P<0.05),菌落总数、L*值、b*值和质构参数总体显著降低(P<0.05);肌纤维直径显著减小(P<0.05),肌纤维间隙增大,总脂肪酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量显著上升(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著下降(P<0.05),表明辐照处理既能促进乳鸽的脂质氧化水解成游离脂肪酸,也可以促进乳鸽的多不饱和脂肪酸分解。挥发性风味成分分析结果显示,乳鸽中共检出8大类、73种挥发性成分,其中烃类和醛类是挥发性风味成分中含量最高的两种物质,说明脂质氧化对辐照乳鸽的风味起重要影响作用。本研究可为辐照技术在乳鸽等畜禽肉中的加工应用提供一定的理论依据。 相似文献
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通过单因素试验和正交试验优化酱卤、烘干、灭菌等工艺制作即食鸽肉制品,探讨加工工艺对酱卤鸽肉感官品质和保存期限的影响。采用1%(w/w)盐水香辛料溶液混合液对肉鸽进行注射,注射量为10%(以鸽肉重量计),腌制10h,洗净、焯沸、烘干后进行卤制、烘干及高温灭菌等实验。结果表明：在0.5%食盐、2.5%冰糖、1.75%老抽酱油、0.25%胡椒粉、1.25%料酒的卤水中卤制30min; 70℃下烘干5.5h;于110℃高温灭菌20min为最优工艺条件。在此条件下生产的酱卤鸽肉制品,具有较好的口感与风味,且该杀菌工艺在保证酱卤鸽肉感官品质的基础上,有效延长其保存期至42d。 相似文献
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聚酯是最重要的合成纤维材料。1994年由于原料供应紧张,PET价格上涨15％～30％。市场上出现了现货供应短缺的现象,许多加工厂家由于缺乏原料,被迫关闭生产线。PET各应用领域需求增长迅猛,今后十年中,需求将增长一倍。1994年消费的1000万tPET中,纤维占73％,瓶占15％,薄膜占7％,其它应用占5％。预计到2000年,PET产量将达到2330万t,其 相似文献
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目前聚酯生产工艺设备开发重点在最终缩聚釜,目标是获得更高分子量,从而生产出更高质量的产品。吉玛公司在原有反应器的基础上,开发成功了接近工业化规模的适于高粘度聚酯聚合体生产的特殊工艺部件。该公司聚酯直接纺丝路线的缩聚工艺特点为,在最后阶段于多孔盘式反应器(PDR)后面加设一双驱动反应器(DDR),这样,树脂的特性粘度可达0.88～0.92。为了进一步改进聚合体的质量,吉玛公司又在此基础上研制出高粘度自清洁反应器 相似文献
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眼镜最初的材料来源于水晶,在上千年的演变过程中,眼镜材料从珍稀到大众,技术从简单到复杂,工艺从粗糙到精细,由手工制作到机械加工,由人工绘制到电脑设计,每一次突破都饱含着人类的智慧和无穷的想象。 相似文献
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将试样用混合熔剂熔融,以稀盐酸浸取。以锌-EDTA掩蔽铁、锰等离子,过氧化氢掩蔽钛离子,在六次甲基四胺缓冲体系中,铝与铬天青S产生紫红色的络合物,于545nm处测量吸光度,以此测定铝的含量。本方法适用于铁矿石、铁精矿、烧结矿和球团矿中铝含量的测定,测定范围(质量分数):0.050%2.50%。 相似文献
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星际争霸终于出场啦!苦等了多年的笔者立即购买了一套。 期待以久的画面终于出现。兴奋的我马上投入了战斗之中。真的不错,无论画面、音质、内容都令人兴奋。 不过安装后会使WIN95的按钮的内容变成一条横线,如:[开始]中的[设置]中的[任务栏]的属性设置画面中的按钮内容会变成一条横线。 相似文献
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