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本实验采用7头1胎的摩拉×西林水牛,分别在产犊后2h、12h、24h、36h、48h、3d、4d、5d、6d、7d、15d、30d、60d、90d、120d、150d、180d、210d采集乳样,称量产乳量,测定乳的物理性质和化学组成。结果表明:摩拉×本地水牛的泌乳高峰出现在产后第三个月(126.56kg),210d总产量805.47kg,平均日产量3.84kg:水牛产犊后2h乳的pH为6.23,乳糖2.33%,之后逐渐上升,15d之后分别在pH6.51~6.55,乳糖4.42%-4.79%之间变化;2h时乳的酸度为36.73。T,之后逐渐下降,15d之后在19.43-23.15。T之间变化;2h时乳密度、蛋白质、固形物分别为1.057、18.23%、31.460%,3d内迅速下降,然后分别在1.028~1.031、4.83%~6.02%、19.12%~20.59%之间变化:脂肪含量在2h为9.73%,之后逐步上升,36h时达到最高值11.57%,之后呈缓慢下降趋势,4d时为9.76%,之后在8.26%~9.06%之间变化:酪蛋白在粗蛋白中的比例逐步上升,2h时为40.15%,5d时达到79.13%,之后在81.07%~83.23%变化。 相似文献
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摩拉×西林水牛乳化学组成变化的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本实验采用7头1胎的摩拉×西林水牛,分别在产犊后2h、12h、24h、36h、48h、3d、4d、5d、6d、7d、15d、30d、60d、90d、120d、150d、180d、210d采集乳样,称量产乳量,测定乳的物理性质和化学组成。结果表明:摩拉×本地水牛的泌乳高峰出现在产后第三个月(126.56kg),210d总产量805.47kg,平均日产量3.84kg;水牛产犊后2h乳的pH为6.23,乳糖2.33%,之后逐渐上升,15d之后分别在pH6.51~6.55,乳糖4.42%~4.79%之间变化;2h时乳的酸度为36.73°T,之后逐渐下降,15d之后在19.43~23.15°T之间变化;2h时乳密度、蛋白质、固形物分别为1.057、18.23%、31.460%,3d内迅速下降,然后分别在1.028~1.031、4.83%~6.02%、19.12%~20.59%之间变化;脂肪含量在2h为9.73%,之后逐步上升,36h时达到最高值11.57%,之后呈缓慢下降趋势,4d时为9.76%,之后在8.26%~9.06%之间变化;酪蛋白在粗蛋白中的比例逐步上升,2h时为40.15%,5d时达到79.13%,之后在81.07%~83.23%变化。 相似文献
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山羊奶特殊的顶浆分泌机制使正常山羊奶的体细胞数要高于正常牛奶和绵羊奶.因此,有必要探讨高体细胞数对山羊奶成分及其半硬质干酪品质的影响.本研究针对三组不同体细胞数(<5×105/ml、5×105~1×106/ml和1×106~1.5×106/ml)非乳房炎山羊奶的分析结果表明该范围内的体细胞数对山羊奶的成分,半硬质干酪的产量和成分均无显著的影响.但是,在60d和120d成熟之后,高体细胞数的干酪具有最高的水溶性氮占总氮的比率和12%三氯乙酸可溶性氮占总氮的比率;同时,高体细胞数导致成熟干酪的硬度和咀嚼性降低,弹性、内聚性和粘性都显著增高.本研究结果将为山羊奶体细胞形成机制的研究和山羊奶分级体系的建立提供有用的数据信息. 相似文献
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