香辣蟹火锅的制法

编辑老师：你们好。我是一名厨师，在工作中遇到一个问题，就是目前流行的“香辣蟹”和“香辣蟹火锅”不知怎么个制法，也不知“香辣蟹”和“香辣蟹火锅”之间有什么区别。望你们能在《烹饪课堂》里作一回答。新疆乌鲁木齐市读者柴岩螃蟹的烹制历来以咸鲜清淡为主，但喜食麻辣的四川人在几年前却首创出了用麻辣味烹制的螃蟹———“香辣蟹”。如今，“香辣蟹”不仅在四川十分流行，而且已经风靡到了全国许多地方，据说还流传到了海外的中国餐馆。而“香辣蟹”的品种也由最初单一的炒制“香辣蟹”派生出了“香辣蟹火锅”系列。“香辣蟹”自然…     

罐罐面的制作

编辑老师:我是一名烹饪工作者,也是贵刊的一名读者。我对四川的“罐罐面”很感兴趣,但又不知道具体怎样制作。望能在《烹饪课堂》里讲解一下。江苏盐城市读者吉秀存     

西门子热水器涨价的特定原因

2004年起．西门子开始发力热水器市场，投入很大，进步也很大。在顺德，他们收购了某品牌的燃气热水器生产线．在北方．他们也与赛德隆大范围合作。西门子在热水器销售主渠道的网络建设投入上．也几乎是神速的．几乎所有的一级市场的主要卖场都可以看到西门子的产品。同时西门子热水器在市场中的地位也已经初步确立．依然是高质高价。尽管西门子的市场地位确立，但是西门子的此次提价在热水器市场的影响没有激起任何波澜。     

妙手小碟

~~妙手小碟$上海市红中渔滩头餐饮公司 @顾俐君 @老马~~     

鲜香味美廖排骨

川菜中的卤菜历来富有特色，过去四川一些知名的餐馆就是因为经营卤菜而出名的。今天，川内又冒出了一家专营卤菜的连锁店———“廖排骨”。“廖排骨”的店主名叫廖开太，今年６０余岁。廖家祖籍福建，是清朝初年“湖广填四川”时来到四川的。据廖开太自己说，他的曾祖父曾在满清宫廷里当过御厨，不过廖的祖父和父亲都从来没有做过厨师。廖开太其实也是在偶然之中步入厨师这个行道的。廖原本在四川绵阳一家国有大型企业工作，１９６２年该企业进行精简压缩，廖被压缩下来后，他便操起了曾祖父的老本行，干起了烹饪。他１９６４年到县委招待…     

木色之恋

这间开放式厨房无疑是宴请客人的好地方。明亮、宽敞，采用白色高光面板的橱柜时尚、大方，招人喜爱。最让人心动的是：厨房内，优雅的胡桃木色如流动的旋律般四处流淌，展露出完美的诱惑力。其实，木色素来是最适合居家的色彩之一，它隐含着宁静、温暖的含义，最易于勾起人们对于家的美好回忆。不难发现，厨房里，地面、餐桌台面，橱柜操作台面，烹饪区墙面使用了高度统一的木色，     

别错过送礼的好时节

年关将至，我们这些搞销售的可忙坏了。先是四处奔波，找各家客户结账。12月开始，又四处奔波，请客送礼。圣诞，元旦、春节，这一连串的节日，我们就像磕头虫一样，疯狂拜访客户，挨家挨户磕头送礼。这时候还时不时有电话来找我：“老谢啊．最近有空吗？我们一起吃个饭……”谁有这闲工夫啊!挂上电话，我忽然发现：大家都在疯狂请吃饭，送大礼。我送出去的礼物，那些客户记得吗?     

中国电机系统节能项目--空气压缩机优化工厂培训班和专家现场培训班在宁举办

根据中国国家发展计划委员会和联合国工业发展组织的有关协议 ,由中国节能投资公司负责在中国实施的中国电机系统节能项目———《空气压缩机优化工厂培训班》和《空气压缩机优化专家现场培训班》分别于 2 0 0 3年 3月 4日、2 0 0 3年 3月 5日～ 7日在江苏省、南京市节能技术服务中心举办。3月 4日举办了《空气压缩机优化工厂培训班》 ,由江苏电机系统优化专家授课 ,中国节能投资公司的邹桂金先生和美国电机系统优化专家ＡｉｍｅｅＴ .Ｍｃｋａｎｅ女士、ＴｏｍＴａｒａｎｔｏ及ＷａｙｎｅＰｅｒｒｙ先生现场观摩 ,江苏省、南京市和部分其他…     

你盗我技术我请你过堂

广州泰邦奋起维权据《中国食品报》讯,以侵犯技术秘密和不正当竞争为由,广州市泰邦工贸有限公司将广州优宝工业有限公司告上法庭。１９９５年起,泰邦公司先后投资２００多万元,历时１年多时间研制开发食品油脂抗氧化剂ＴＢＨＱ,并于１９９６年投放国内市场。１９９６年１０月,接触过ＴＢＨＱ技术秘密的公司原技术人员何俊高称欲出国发展而离开泰邦,实际上他并未离开广州,而是跳槽到广州优宝公司任副总经理,并与从泰邦公司带走的两名生产骨干一起负责ＴＢＨＱ的开发工作。优宝生产的ＴＢＨＱ面市后,严重影响了泰邦产品的市场份额。…     

怎样开一家卤菜店或凉拌菜店

最近,编辑部相继收到了一些读者来信,他们中有人询问怎样开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店。在此之前,本刊曾先后刊登过怎样开小饭馆、怎样开小面馆、怎样开中式快餐店、怎样经营冷淡杯、怎样开豆汤饭馆等系列文章,今天我们又应读者要求刊登出这篇《怎样开一家卤菜店或凉拌菜店》的文章,希望能对大家有所帮助。———编者