糙米结合酚的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性

本研究以糙米为材料,通过碱解得到结合态酚粗提物,采用多种色谱手段分离纯化得到4种单体物质,通过高效液相色谱-质谱(LC-MS)、核磁共振(NMR)等波谱学方法鉴定其化学结构。4个单体化合物分别为6-羟基-2-氧代-1,2,3,4-四氢喹啉-4-羧酸甲酯(1)、4-羧甲氧基-6-羟基-2-喹诺酮(2)、4-羧基-6-羟基-2-喹诺酮(3)和2-(5-羟基-2-氧代吲哚-3-基)乙酸甲酯(4)。其中化合物1为新天然产物,化合物2为首次从糙米中分离报道的。采用高效液相色谱(HPLC)对糙米结合酚提取物中4个单体成分的含量进行了测定,其中化合物1含量最高,为0.90 mg/g DW。同时以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)、铁离子还原能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)为指标评价4个单体的抗氧化活性。DPPH自由基清除能力最好的是化合物4,其IC_(50)值为72.19μM;FRAP法还原能力最强的是化合物2,FRAP值为249.60 mmol FeE/mol;ORAC法显示化合物3和4抗氧化能力最强,分别为2.87和2.69μmol TE/μmol。研究结果有助于推进对糙米结合酚的认知,为糙米功效物质开发利用提供科学依据。     

羊栖菜水提物-鱼明胶复凝聚反应表征及其应用

羊栖菜水提物（Sargassum fusiforme Aqueous Extract,SFE）富含多糖和多酚等多种生物活性物质,可作为食品配料在健康食品中应用。除营养健康功能外,SFE能否作为不稳定营养素的包埋材料,保障食品功效和安全。基于此,该研究为评价SFE的封装特性,探究SFE和鱼明胶蛋白（Fish Gelatin,FG）二者在室温下的复合凝聚反应规律。在不同质量比和pH条件下,通过追踪体系Zeta电位、粒径、浊度的变化规律,并对比分析其产物的红外特征图谱,明确SFE和FG复合凝聚反应的合适条件。研究结果表明,SFE表面带有大量的负电荷,且随着pH的降低而增多;SFE可与带正电的FG发生复合凝聚反应,并确定了复合凝聚反应最佳条件为SFE:FG（1:3,m/m）、pH值4.2,此时SFE-FG复聚物产率高达83.73%;在此条件下,进一步发现壁材总质量分数为1%、芯壁比为2:8时,具有较好的花色苷包埋率,高达91.84%。说明SFE-FG复聚物作为包埋材料,具有良好的包埋作用,可作为微胶囊壁材的天然材料。     

话说金属货币

<正> 在漫长的货币史中,货币形式固定在何种材料上经历了一个发展和选择的过程。牲畜、贝壳、皮毛、粮食等都曾做过货币。如16世纪西班牙人使用过皮革货币,西太平洋雅浦岛上使用过石币,我国春秋战国时期流通贝币等等。在世界不同地区货币形式多种多样,相伴流通。但是这些货币材料自身都存在着一些缺陷。如容易损坏、不易保值、携带困难、流     

鄂尔多斯盆地中部地区长7烃源岩特征

鄂尔多斯盆地晚三叠世长7期发育了一套半深湖-深湖相优质油源岩,是该盆地最主要的烃源岩.运用有机地球化学和有机岩石学相结合的方法,对鄂尔多斯盆地中部地区长7烃源岩进行了较系统的研究.鄂尔多斯盆地中部地区长7烃源岩在研究区内广泛分布,厚度分布在3～85m之间,普遍分布在10～50 m间,整体上呈由研究区西南部向北、向东变薄的趋势;长7烃源岩有机质丰度较高,TOC值大部分超过1 0％,生烃潜力值大部分高于6.0 mg/g,氯仿沥青“A”值大部分高于0.1％,大部分属于“好”烃源岩级别;长7的烃源岩有机质类型主要为Ⅰ和Ⅱ1型,少量为Ⅱ2和Ⅲ型;长7的烃源岩镜质组反射率R.值在0.54％ ～ 0.92％之间,最高热解峰温Tmax值在411～456℃之间,多数已处成熟生油气阶段.     

热风干制对荔枝果肉多糖抗氧化活性的影响

干制被广泛应用于荔枝的保藏和精深加工,但是干制会导致多糖结构的变化以及生物活性的改变。为了探究热风干制对荔枝果肉多糖的影响,本研究通过分析多糖基本成分、分子量分布、紫外光谱、特征粘度等比较了热风干燥前后鲜荔枝果肉多糖(LPF)和干荔枝果肉多糖(LPD)的理化特性;采用DPPH、ABTS、Fe3+还原抗氧化力(FRAP)和氧自由基清除能力(ORAC)4种方法比较两者的抗氧化活性差异。结果表明,经过干制加工后,荔枝果肉多糖的中性糖含量降低,蛋白含量增加,多糖分子发生裂解,特征粘度下降,抗氧化活性显著提高,其中LPD的FRAP和ORAC值分别是LPF的8.98和4.35倍,LPF和LPD的DPPH·清除能力的IC50值分别是1.98和0.11 mg/mL,两者在4 mg/mL终浓度清除ABTS+·百分率分别是21.87%和98.81%。由此表明热风干制能够显著影响荔枝多糖的理化特性,进而增强其抗氧化活性。     

灭菌和贮藏温度对荔枝汁中多酚化合物组成、含量及其抗氧化活性的影响

以俊红荔枝汁为研究对象,探究不同的灭菌方式（70 ℃和121 ℃）和不同的贮藏温度（4 ℃和45 ℃）对荔枝汁中酚类物质释放的影响。主要测定其酚类物质含量、抗氧化活性和酚类物质组成的变化。结果表明,121 ℃高温灭菌荔枝汁中的酚类物质含量和抗氧化活性显著高于荔枝原汁和70 ℃巴氏杀菌荔枝汁（P<0.05）。贮藏时间为0 h时,高温灭菌荔枝汁的氧化自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity,ORAC）与荔枝原汁和巴氏杀菌荔枝汁相比分别增加了40.24%和39.00%。且在高温灭菌荔枝汁中没食子酸含量显著增加 （P<0.05）,没食子儿茶素大量生成,其中没食子儿茶素的含量约占121 ℃热处理荔枝汁中酚类化合物的91.74%。4 ℃和45 ℃贮藏条件对于荔枝汁中酚类化合物含量的变化有显著影响,其中荔枝原汁和巴氏杀菌荔枝汁在45 ℃贮藏条件下,酚类物质含量显著增加（P<0.05）,而高温灭菌荔枝汁中酚类物质含量则显著降低（P<0.05）。综上,热处理和高温贮藏对荔枝汁中酚类化合物含量的变化具有显著影响,热处理能够促进荔枝汁中酚类物质的释放进而提高其抗氧化活性。     

沙田柚不同组织部位酚类物质组成及其抗氧化活性研究

摘 要：目的 揭示沙田柚不同部位酚类物质组成和抗氧化活性的差异。方法 提取沙田柚油胞层、白皮层、囊衣和籽中游离酚和结合酚,测定其总酚、总黄酮含量,单体酚组成和抗氧化活性,并采用皮尔森相关性分析确定酚类物质含量与抗氧化活性之间的相关性。结果 沙田柚各部位酚类物质主要以游离酚为主,其总酚、总黄酮含量变幅分别为2.01~13.28 mg GAE/g DW和3.79~15.2 mg RE/g DW,油胞层和白皮层总酚、总黄酮含量均高于囊衣和籽。从沙田柚各部位鉴定出柚皮苷、橙皮素、甜橙黄酮、对羟基苯甲酸、对香豆酸和阿魏酸共6个单体酚,柚皮苷是各部位中最主要的黄酮类化合物且以白皮层中含量最高。沙田柚各部位铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity, ORAC)变幅分别为7.6336~69.26 mmol TE/g DW和116.9~625.111.69~62.51 μmol TE/g DW,甜橙黄酮是各部位发挥FRAP活性的重要成分,而柚皮苷是各部位发挥ORAC活性的重要成分。结论 沙田柚副产物,尤其是果皮(油胞层和白皮层),是天然酚类物质的来源。     

羊栖菜腥味物质分析及其脱除方法比较

为了分析和脱除羊栖菜的腥味,本研究使用金银花、柠檬、抹茶和葡萄籽皮等天然植物作为脱腥剂,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用分析技术（Headspace Solid Phase Microextraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS）,结合NIST14质谱数据库比对、保留指数分析、气相色谱嗅闻（Gas Chromatography-Olfactometry,GC-O）等方法对其风味物质进行鉴定、分析和综合比较,确定最佳的脱腥剂和脱腥工艺。结果表明：羊栖菜中共检测出24种挥发性风味物质,其中醛酮醇类化合物是腥味的主要来源;通过对比四种天然植物,其中金银花除腥效果最佳,共检测出19种挥发性风味成分,且不仅显著降低了羊栖菜中醛、酮、醇类等主要腥味化合物,还增加了花香味;金银花除腥工艺的最佳条件：4wt%金银花粉、加热温度55 ℃,加热时间60 min。该研究为羊栖菜的开发和利用提供理论依据。     

陶瓷与不锈钢的焊接

用电弧焊方法焊接陶瓷与不锈钢,研究了焊接电流、电弧长度等工艺参数对焊接质量的影响。结果表明,在陶瓷金属复合材料的陶瓷层上焊接不锈钢,焊接加热不仅可以改善复合钢管中陶瓷与金属的结合方式,在焊接区实现的陶瓷与金属的微冶金结合,而且焊接后的陶瓷内衬复合钢管的压－剪强度明显增加,焊缝为柱状枝晶组织,焊接熔合区的陶瓷受焊接热作用由原来的树枝晶改变为细小的等轴晶,陶瓷与母材呈现微冶金结合方式,焊接影响区陶瓷仍保留树枝晶特征。     

钙质胶结砂岩特征、分布及其对储层的影响

结合野外露头、岩心、薄片观察、元素扫描等资料，探讨了钙质胶结物在鄂尔多斯盆地中西部延长组下组合砂岩中的主要特征、分布规律及其对储层品质的影响。结果显示，下组合广泛发育钙质胶结砂岩，宏观上呈条带状近平行地层产状发育、层内不规则及与裂缝伴生3种发育形式，纵向上可分为薄层砂体全胶结型、厚层砂体顶底胶结型、砂体内分散胶结型及砂层内部韵律式胶结型4种，着重分析了韵律式钙质胶结的成因。钙质胶结物主要为方解石，含量为20%~40%；可分为3期:早期泥微晶状方解石；中期亮晶状嵌晶式方解石胶结、晚期亮晶状方解石充填小孔隙。钙离子来自泥岩或裂缝。钙质胶结物主要形成于成岩早期阶段，降低了储层物性，多形成干层，同时加剧了储层非均质性。