几种熟肉制品细菌指标的分析

时间:1996年11月—1997年10月 品种:红肠、方火腿、香肠、烤里脊、火腿。 一、样品采集 同一企业生产的玻璃纸包装的西式蒸煮方火腿、香肠、红肠、无包装的自然块烤里脊以及火腿肠。未出厂成品库产品每月采样     

西式盐水火腿工艺与产品质量浅析

西式盐水火腿是以猪腿肉为主要加工原料,经过严格的工艺流程,制成的感观鲜红或玫瑰色,蛋白质含量高、脂肪含量低、NaCL含量低,切面致密,无空洞和裂缝,多汁多味,口感鲜嫩为特征的一种西式定型包装熟肉制品。因其食用方便、营养卫生、滋嫩美味而越来越受消费者的欢迎。工业化生产中火腿常常会出现各种产品质量问题,造成产品感官性状不良,影响消费者食用心理。     

立窑自动布料显示器

有些立窑老企业由于受历史工艺条件的影响,在推广闭门煅烧时,无法较好地判断布料器运行方向,极易造成窑内偏火等不正常窑情,过多地开闭窑门极易破坏窑内的热工制度。本文介绍的显示器,能够解决以上问题。 1.结构立窑自动布料显示器(以下简称显示器)如图1所示。 2.控制电路原理     

营养素的作用与膳食平衡

营养素是指能够在体内被消化、吸收,并具有供给能量,构成体质及节制生理功能等作用的物质,蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水以及氧都是人体必需的营养素,所谓平衡膳食是指膳食中应该含有人体所必需的各种营养素,并且含量比例要恰当。正常生理条件下,任何一种食物都不具有平     

对提升轨道类专业半军事管理工作的几点思考

在轨道类实行半军事化管理，有利于帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，磨练他们坚强的意志，铸造优良的职业素质，以及良好的学习、生活习惯养成，从而使学生成为轨道行业发展需要的合格人才。     

猪肉的营养和食用方法

猪肉由四部分组成,其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50％、30％和15％,其他还有结缔组织等。肌肉的基本单元是肌纤维,肌纤维通过肌肉间的结缔组织把肌肉连接在一起。肌纤维愈细,肌间结缔组织愈少,则肉的品质愈好。结缔组织主要是胶原纤维和弹性纤维。胶原纤维有较强的韧性,不易溶解和消化,只在70～100℃湿热处理时发生水解变为明胶。弹性纤维在高于160℃