6-O-羧甲基壳聚糖的乳化性能与结构的关系

研究了甲壳素核甲基化反应条件对产物结构的影响,讨论了6-O-羧甲基壳聚糖的乳化性能与结构的关系,结果表明,产物取代度在0.7～0.9之间,-NH2含量＞64％,粘度＞0.14Pa·s,产物具有良好的乳化性和水溶性,并通过响应面分析（RSA）优化了改性条件,最佳反应条件是;甲壳素用40％NaOH溶液浸4h,在破与氯乙酸重量比为1.2：1和温度40℃条件下反应2h,再在50℃时保温12h,即制备得到一种水溶性高的新型乳化剂6-O-羧甲基亮聚精。     

冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究

研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响，建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻干燥最佳工艺条件为：慢速预冻；干燥室压力６６．６５Ｐａ（５００μｍＨｇ）左右；加热介质温度约５３℃，冷阱温度－６０℃左右；料层厚度１ｃｍ左右。     

牛乳酪蛋白性质的研究

研究和比较了牛乳中α＿ｓ－酪蛋白和β－酪蛋白的酸凝性质和酶水解性质，指出牛乳中α＿ｓ－酪蛋白的大量存在是造成不易消化的根本原因。     

CIMS环境下DSS结构的研究

本文应用智能工程原理研究了ＣＩＭＳ环境下ＤＳＳ应具备的功能和特点，闻一个集成的ＤＳＳ总体结构模型，并对该模型的核心－决策单元进行了较为详细的设计。该模型具有通用性，集成性，完整性，开放性，易维护性和直观性。     

冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究

研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响，建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻干燥最佳工艺条件为：慢速预冻；干燥室压力６６．６５Ｐａ（５００μｍＨｇ）左右；加热介质温度约５３℃；冷阶温度－６０℃左右；料层厚度１ｃｍ左右。     

豆腐凝固机理的研究

发现了在豆腐凝固过程中豆乳的pH随温度升高而下降,证明了二价金属离子引起豆乳pH下降的原因是与植酸盐、柠檬酸盐等发生络合反应所致,阐明了酸和盐凝固豆腐本质上的一致性。     

酸性光亮镀锡新工艺

一、简述三十年代初,SChl?tter发明酸性光亮镀锡电解液,首先在技术上获得成功.但随即发现,用一定木焦油作为添加剂的电解液应用于某一技术目的时,操作状态较难保持稳定,尤其是该电解液经过一段操作时间后往往不能再得到修正而恢复其原有的电镀功能.直到六十年代初,才成功地发明了一种酸性光亮镀锡电解液,是以硫酸盐为基础,添加适量添加剂,操作稳定方便,从而很快在世界范围内得到推广和应用.     

闪蒸法制精盐工艺计算方法的探讨

笔者依据多效闪急蒸发法生产精制盐的工艺流程和技术参数，提出一种新的求得蒸发水量、析盐量、热饱和盐水量、盐水循环量、生蒸汽耗量及有关经济技术指标的计算方法，愿与同行讨论。