薯类粉条粉丝加工中明矾替代物的研究进展

寻求安全性高、成本低、使用效果明显的明矾替代物是薯类淀粉粉条、粉丝加工中亟待解决的主要问题。介绍了沙蒿胶、魔芋胶、海藻胶、变性淀粉等增稠剂以及食盐、苯甲酸钠等盐类及其复配使用作为明矾替代物对薯类淀粉粉条、粉丝质量的改善作用及其作用机理。     

梅州沙田柚贮藏期品质变化及动力学模型预测

研究了梅州沙田柚采后在298,293和288 K条件下主要品质指标变化规律。研究结果表明,随着贮存时间的延长,柚子的失重率、可溶性固形物、可溶性总糖和抗坏血酸含量基本呈下降趋势。线性回归分析表明,零级反应对抗坏血酸以及可溶性总糖含量的变化具有较高的拟合精度。在Arrhenius动力学方程基础之上,建立了梅州沙田柚抗坏血酸和可溶性总糖含量与贮存时间及贮存温度之间的零级化学反应动力学预测模型。并对其进行验证,相对误差小于10%,说明在此温度范围内,可根据贮藏时间对沙田柚品质变化进行预测。     

IT企业实施企业项目管理的要点

介绍了企业项目管理的基本概念,即把企业的各种生产活动按项目进行管理,并简单说明了企业项目管理在IT企业的适用性。然后通过归纳,总结出IT企业在实施企业项目管理中的若干注意要点,如建立矩阵式的企业组织结构,建立标准化的企业工作流程,建立高效的信息沟通平台等,还给出了其他一些建议。旨在促进企业项目管理在IT企业的推广运用,以提升IT企业的项目管理效率和企业核心竞争力。     

上海ISDN业务发展情况

1997年5月,上海市电话局向社会推出(2B D)N-ISDN(窄带综合业务数字网)业务。N-ISDN窄带综合业务数字网是在电话综合数字网基础上开发、引进的一种汇集语音、数据、图像、传真等多种通信功能于一体的综合性通信网络。截至1998年7月底,已累计接受12000余户用户申请,其中4600余户成为N-ISDN业务用户,市场规模居全国各省市之首。总结上海市电话局发展N-ISDN业务的成功经验,主要有以下几个方面: