天然食用色素的提取、纯化及应用

就天然食用色素的提取、纯化方法及应用进展进行介绍。     

浓缩苹果汁主要技术指标控制的研究

介绍了浓缩苹果汁的主要技术指标，对各项指标的变化进行了分析，制定了相关的工艺控制措施。     

依托果汁饮料谱写发展篇章

各位领导、各位同仁 :大家好 !在世纪更迭的历史时刻 ,中国饮料工业协会第二届会员代表大会于今天隆重召开了。我谨代表北京汇源果汁集团 5 0 0 0名干部、员工向大会的召开表示热烈祝贺 ,并预祝大会圆满成功。两年一届的会员代表大会是中国饮料行业的盛会 ,是各会员单位增进了解、加深友谊、促进合作的盛会 ,也是汇源集团学习新知识、获取新经验、开阔新视野弥足珍贵的大好时机。我们始终把“学习才能创新、借鉴才能发展、引进才能强壮”视为企业固本强基的法宝和规律。作为一名行业新兵 ,汇源集团真诚地希望得到饮料工业协会一如既往的支持…     

外源水杨酸对“紫花”芒果贮藏品质的影响

研究了不同浓度的外源水杨酸对“紫花”芒果贮藏品质的影响,结果表明,芒果采收后用1mmol/L和 5 mmol/L水杨酸处理,在常温(20℃)贮藏过程中,与清水处理的对照果实相比,可以降低果实的腐烂率,延缓果实贮藏期间颜色的转黄、固酸比的增高和果实的软化。1mmol/L水杨酸作用效果比 5 mmol/L水杨酸好。说明低浓度(如 1mmol/L)水杨酸处理能够延缓芒果果实的后熟衰老。     

澄清果菜汁后混浊（Haze）产生的原因及解决方法

后混浊（Ｈａｚｅ）在澄清果菜汁加工行业频繁出现,这已严重地困扰着我国果蔬加工行业的生产和贮存环节,造成了巨大的经济损失。文中着重介绍后混浊产生的原因和解决方法。     

单宁酸与大豆分离蛋白相互作用研究

利用荧光光谱、紫外光谱和圆二色谱,从分子水平研究单宁酸与大豆分离蛋白的相互作用。结果表明:单宁酸对大豆分离蛋白有较强的荧光猝灭作用,当单宁酸浓度小于6×10~(-6)mol/L(相对于大豆分离蛋白质量分数5. 1%)时,猝灭类型为静态猝灭,当单宁酸浓度大于6×10~(-6)mol/L时,同时存在静态猝灭和动态猝灭;单宁酸通过疏水作用与大豆分离蛋白结合,导致大豆分离蛋白的色氨酸和酪氨酸残基微环境亲水性增强,但对大豆分离蛋白的二级结构没有显著影响。     

UF超微过滤系统及其在食品工业中的应用

超滤是一项新兴的膜分离技术，根据超滤的生产实践，叙述了超滤系统的构造、工作原理和操作，旨在为推进超滤膜技术的应用和发展作以借鉴。     

招商引资不断发展浓缩苹果汁生产

我们公司自 1991年以来 ,为寻求发展 ,始终把招商引资、加快发展作为工作的重点来抓。到96年 ,我们已建立了四个中外合资控股企业 ,一个参股外资企业 ,一个国内控股企业 ,一个外商独资企业。 1999年 ,在全国同行企业中 ,我们又租赁承包了三个企业 ,与两个企业联营 ,设立了两个定点生产企业 ,形成了内有七条线外有七个厂的规模 ,生产能力达到年加工苹果 30万吨 ,生产浓缩苹果汁 4万吨 ,成为亚洲最大、世界三大之一的果汁生产厂家。1　围绕市场“招商”企业走向市场 ,就要努力寻找一切可能有效的商机 ,自觉主动走向市场。面对一些问题 ,由过去…