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中温曲中,后期楼上培养管理的研究 总被引:1,自引:1,他引:0
对中,后期在二期培养的水温曲,采取控制合理的曲间距,加强保温,定期排潮和增加翻曲次数的综合管理措施,降低他曲心的窝水率,杂色率,异心率和酸度,提高了曲子的质量,为楼上培曲管理找到了成功的经验。 相似文献
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目的:优化灵芝发酵蕨渣基质生产菌质多糖的工艺条件。方法:以蕨渣为主要原料,采用响应面法优化生产菌质多糖的工艺条件(基质蕨渣比例、基质含水量和培养温度)。结果:基质蕨渣比例、基质含水量和培养温度对灵芝培养物中菌质多糖含量均有显著的影响(其中前者p0.05,后两者p0.01),且基质含水量与培养温度、基质蕨渣比例与基质含水量之间存在交互作用。优化的生产菌质多糖的工艺条件为蕨渣84.3%,基质含水量62.5%,培养温度28℃。在此条件下,灵芝培养物中菌质多糖的预测值为3.7117%,验证试验所得菌质多糖为3.6753%。回归方程的预测值和试验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。结论:首次利用蕨渣培养灵芝生产菌质多糖,该技术为利用蕨渣生产药用真菌菌质多糖提供技术支持。 相似文献
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通过平板划线、显微镜观察、WL培养基筛选、酒精度及血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性测定,对野生猕猴桃酿酒酵母进行分离筛选,再利用26S rDNA D1/D2区序列分析进行分子生物学鉴定。利用该菌株对野生猕猴桃进行纯种发酵,研究不同发酵阶段中发酵醪液的ACE抑制率、酒精度及多肽浓度变化。结果表明,经分离筛选获得适于猕猴桃果酒发酵的野生酵母JM11为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),在发酵4 d时发酵醪液的ACE抑制率为(93. 0±2. 6)%,酒精度为(7. 8±0. 5)%Vol,多肽浓度为(2 652. 0±112. 4)μg/mL,说明该菌株可酿制果酒,制得的产品还具有良好的ACE抑制活性,可作为野生猕猴桃降血压型保健果酒发酵的专用菌种或选育野生猕猴桃专用菌种的出发菌株。 相似文献
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为研究菌质水溶性膳食纤维的基本结构特征,采用电子显微镜观察法、高效液相色谱法和气相色谱法对酶解菌质水溶性膳食纤维的表面显微结构及成分进行研究。结果表明:菌质水溶性膳食纤维表面有许多皱折,形成多孔的蜂窝状空腔和明显的裂缝;主要成分是葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖,其中葡萄糖高达92.45%;其相对分子量为1 772Da占68.75%、289Da占31.25%,菌质可溶性膳食纤维呈单分散的低聚糖。 相似文献
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黄水是浓香型白酒生产的副产物,其加工应用一直是白酒界的研究热点。通过黄水的感官评价来判断酒醅的发酵情况是评判白酒固态发酵质量的一个传统方法。黄水感官评价的3个主要的指标分别是色泽、悬头和味道,黄水的感官指标不仅可以反映上一轮酒醅的发酵情况,也可以为下一轮配料操作提供指导,但这种感官评价只能定性评价酒醅的发酵情况,不能准确反映酒醅的各种理化指标,具有一定的局限性和主观性。黄水的感官特征可用于指导白酒的投料生产,但局限于经验传授。为了能更好地将黄水与酒醅联系起来,研究建立黄水与酒醅的理化指标之间的关系模型已成为一个新的研发点。本文简要介绍了黄水的形成和主要成分,对黄水的循环利用研究成果进行了综述。 相似文献