小麦啤酒的生产技术

小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气,风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐,国内对小麦啤酒研究的起步较晚,还没有一个统一的生产标准,不同企业的生产过程、工艺参数也不一致,本文对现有小麦啤酒的生产方式、关键的生产技术、质量保证手段和基本技术要求做一综述。     

扎兰屯热电厂机组调试问题浅析

在扎兰屯热电厂12MW调整抽汽式汽轮机调试过程中,出现了一系列因安装、设计、产品等原因而造成的影响机组启动、运行的问题。作为该机组汽轮机专业调试者,笔者对该工程汽轮机主要问题进行了分析及处理。     

马克思主义理论普及化问题研究

推进马克思主义理论普及化既是保证党的各项工作顺利开展，社会发展平稳有序的客观需要，也是服务人民群众的基础条件。要想使马克思主义普及化，真正为广大人民群众所理解运用，就要求理论工作者必须有较高的理论素养，结合客观实际进行宣传工作。     

保健燕麦茶啤酒的工艺研究

阐述了保健燕麦茶啤酒的生产工艺流程及生产工艺要点,采用大麦芽60%,燕麦20%,糖浆20%的原料配比,并在85℃对茶水比为1:180进行20min的绿茶浸提,生产过程中浸提后茶汁添加量为5%,酒花添加量0.02%,添加时间初沸后20min。经过中试生产,保健型燕麦茶啤酒各项指标均符合GB。     

小麦啤酒的生产工艺

小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气,风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐。小麦啤酒(wheatbeer)是指以小麦为全部或者大部分原料所生产的一类啤酒,小麦麦芽和大麦麦芽相比具有较高的蛋白质含量,从而具有很好的泡持力,但是由于小麦麦芽本身固有的特性(裸麦、蛋白含量高),使得小麦啤酒制备过程中过滤困难,制成的小麦啤酒非生物稳定性较差。结合本文对国内外现行的小麦啤酒生产技术、工艺所作的综述,可以从小麦啤酒的生产工艺方面来着手解决以上难题。      

修饰淀粉的成膜机理与其膜性能比较研究

以羟甲基淀粉、羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉作为成膜基质,以玉米原淀粉为参比,糊化后分别制作成5种淀粉膜,检测淀粉膜力学性能、耐折性、透明度、水溶性和透油系数。同时,对膜进行扫描电镜、红外光谱和X-射线衍射分析,探讨膜的微观形貌结构与内部分子作用机制。结果表明:羟丙基淀粉膜的拉伸强度最高(33.99 MPa)、醋酸酯淀粉膜的透明度最高(63.33%)、透油系数最低(0.32 g·mm·m~(-2)·d~(-1))、磷酸酯淀粉膜耐折性最大(59次)、水溶性最小(23.2%)。醋酸酯淀粉膜的分子间融合性最好,结晶性能强,结晶颗粒小;羟丙基淀粉膜羟基(-OH)特征峰右移,使氢键作用增强,拉伸强度变大;磷酸酯淀粉膜结晶能力弱,使其疏水作用增强。