壳聚糖改性、抑菌性及成膜性研究

对壳聚糖通过改性,制备易溶于水的壳聚糖衍生物--羧甲基壳聚糖,并对它的成膜性、抑菌性进行研究.本实验主要以氯乙酸为改性剂,以异丙醇为反应溶剂制备羧甲基壳聚糖,探讨了加碱量、反应时间、投料比和反应温度等工艺条件对壳聚糖羧甲基化程度的影响及不同投料比制备的羧甲基壳聚糖和不同浓度的羧甲基壳聚糖溶液的成膜性、抑菌性.羧甲基化壳聚糖最佳反应条件为:碱浓度50%、反应温度50℃,反应时间3h,壳聚糖与氯乙酸的质量比为1:4.5,粘度46mPa·s,取代度0.74DS,溶液澄清,数分钟后溶解.浓度为1%左右时,成膜效果最佳.羧甲基壳聚糖对大肠杆菌有抑制作用.浓度为0.2%时已有抑菌性.     

方便面包装新机遇

亚洲与中国方便面在同质化低端竞争和消费安全认知提高的压力下,己开始向高端路线转型,这个时期中国食品包装行业的创新将化解方便面产品包装同质化竞争、促进高端化方便面第二次革命。