几类天然植物中抗氧化物的研究

综述某些蔬菜,香辛料,谷类,豆类及其制品中抗氧化物质研究的新进展。以溶剂提取得到有抗氧化效能的提取物,添加于不同基质中,测定提取物的抗氧化活性。提取物以ＴＬＣ多次分离纯化,再以ＧＣ,ＭＳ〈ＮＭＲ,ＨＰＬＣ,ＲＩ,ＵＶ等方法,鉴定了其中主要的抗氧化物质的分子结构,它们主要是类黄酮及其糖甙和酚酸类物质。     

苹果籽营养成分测定

苹果含有丰富的营养成分，芳香可口，汁液醇美，是制取苹果汁、苹果酱及苹果派等的优良原料，这些饮料、食物深受人们喜爱。苹果在榨汁制成苹果汁后，苹果渣是其副产品。苹果渣的利用包括制气利用其能量，或用作食品配料及动物饲料，提取苹果籽油等。为了综合开发利用苹果籽资源，     

提高植酸钙得率与纯度的研究

为提高植酸钙的得率与纯度,本课题对脱脂糠的浸泡时间、酸液pH值、浸泡方式与中和剂、浸泡液纯化等方面进行了一些实验研究,取得了一些有益的结果。     

新型吸附剂稻壳灰性能研究

综述了稻壳灰经酸、水洗涤处理对游离脂肪酸和胡萝卜素的吸附性能 ,以及其他因素对吸附性能的影响。     

北沙参枸杞果茶的研制

北沙参枸杞果茶的研制洪庆慈，梁培庆，黄芳果肉型饮料是一种含有全果肉成分的均匀果汁。它保留了全果的营养，而且饮用方便，可谓“液体水果”，在我国大多称之为＊果茶”。自１９２３年Ｃｒｕｅｓｓ．Ｗ．Ｖ首次在美国试制李带果肉汁以来，已有７０年的历史，其发展非常...     

顶空取样法分离陈米臭味物的条件选择

本课题对陈米样品的处理及其臭味物的气相色谱分离条件进行了一些试验。将样品在100℃密闭蒸煮后,采用顶空取样法,以10％PEG—20M为固定液,Shimalite(NAW101)为载体的填充柱,采用程序升温、双柱补偿,用氢焰离子检测器,可以得到分离较好的20多个峰。经针筒消除反应可知相当部分为羰基化合物。     

煎炸棉子油的中性挥发物的分离与鉴定方法

本研究课题是对简化模拟煎炸条件下,所收集的精制棉油的非酸性挥发分介产物的复杂样品,进行分离与鉴定方法的探索研究.我们用二种分离鉴定方法进行了对比探讨:(1)样品用三级制备色谱分离系统分离,对含量大的制备馏份,经纯度鉴定为单一高纯物质,并经红外光谱、质谱、色谱双柱鉴定法等得到确证结构鉴定.证明这一分离、鉴定方法是可靠、成功的.(2)样品经一次制备色谱预备分离后.用毛细管色谱一质谱联用直接鉴定,结果表明为一种快速,有效的定性方法.但对复杂混合物,则仍必需先经预分离.因此,本研究认为,对煎炸棉油非酸性挥发物复杂样品的分离鉴定,采用制备色谱预分离与色一质谱联用相结合的方法.可以得到满意的结果.在鉴定出的十五种煎炸棉油非酸性近发组份中，有代表油脂败环气味的典型组份，也有使煎炸产生特殊风味的组份，结果与国外有关文献的报告基本一致.     

菏叶中黄酮类物质含量的测定

采用比色法和高效液相色谱法测定菏叶中类黄酮的含量，菏叶绿粉碎、提取、脱脂、分析，一部分再经脱鞣质，用乙醚直接提取，经高效液相色谱法测定游离黄酮甙元含量，结果表明菏叶中游离的黄酮甙元含量很低，另一部分经水解处理，用高效液相色谱法测得菏叶中类黄酮的含量为0.52%，同时用比色法测得菏叶中类黄酮的含量为0.55%，与高效液相色谱法的测定结果比较，比色法测定结果的误差为5.5%。     

加热法稳定米糠的实验研究

本文介绍了采用湿热蒸气蒸烘和干烘两种方法处理新鲜米糠的实验研究情况。经过40天室温储藏实验发现,湿热蒸汽法抑酶相当有效,为米糠的稳定化处理提供了实验数据;干烘法抑酶后,随水分的吸收,酶将复性,因此,干烘法只适用于短期储存米糠。