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微波萃取在食品化学中的应用 总被引：16，自引：0，他引：16
介绍了微波萃取技术在食品化学中的应用。其实质是用微波对萃取溶剂及物料加热，使溶剂的渗透率和扩散率大大提高，因此对食品营养成分或风味物质可以有铲地萃取分离。 相似文献
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