高梁中单宁含量测定方法的研究

本文所报道的高梁中单宁含量测定方法的国家标准,是在ISO－9648方法基础上起草制定的,结合我国基层实验室的实际情况,针对ISO－9684方法的各种测定条件,做了适当的修改,对修改后的测定条件,单宁标准品,样品用量,样品粉碎粒度,单宁提取时间,提取液的分离方式,显色反应时间等进行了反复的验证,经过对内蒙古自治区和吉林省18个品种高梁样品单宁含量的测定,结果表明,标准偏差为0－0．03,变异系数CV（％）为0－2．6,由北京谷物油脂化学研究所和成都粮食集藏研究所对其中9个品种单宁含量做了验证,结果表明,三个实验室测定值的平均相对偏差（％）为0．5－3．2,三个实验室测定值的变异系数（％）为2．8－5．8。     

智能分光光度计数据处理系统

本文报道了分光光度计高性能实时数据处理计算机系统的研制,包括系统构成、接口逻辑设计和数据处理软件。其主要特点是将廉价的便携式计算机与低档分光光度计组合实现了某些进口中高档分光光度计自动数据处理的功能。使用该系统,不仅可实现透射与吸收的实时数据采集,而且能完成从紫外到可见光区的定量分析和定性分析等数据处理工作,包括谱图的测定、运算和绘制,以及标准曲线法,直线外推法等等定量。     

菜籽油薄层色谱检出方法的研究

对菜籽油等８种油脂中不皂化物的薄层色谱展开系统进行了研究，以硅胶Ｇ为薄层板，苯─丙酮（１９：１，Ｖ／Ｖ）或苯─乙酸乙酯（２：１，Ｖ／Ｖ）为展开剂，菜籽油具有Ｒ＿ｆ＝０．８７的特征荧光斑点，利用此特征斑点可检出混合油样中５％以上的菜籽油。     

油脂色泽快速测定方法

采用逐步线性回归法,对较维朋比色片４００－７００ｎｍ波长的吸光度值,与罗维朋比色片的标称值进行回归处理,确定了５３５ｎｍ波长为测定油脂罗维朋红值的特定波长。对４份芝麻油,１８份菜籽油,１５份花生油、玉米油、棉籽油在特定波长处的吸光度值,在与其罗维朋红进行回归处理,相关系数０．９０３－０．９６４,建立了油色泽快速测定方法,该方法操作简便、快速,测定结果客观、准确。     

气相色谱分析和傅里叶变换红外吸收光谱识别花生油中棕榈油

利用脂肪酸分析和傅里叶变换红外吸收光谱,针对21种花生油、20种棕榈油及4种调和油进行数据处理,并进行识别.以它们在傅里叶变换红外吸收光谱 1099 cm-1、1118 cm-1处的吸收峰的面积作为红外特征信息;通过气相色谱分析得到每种植物油脂的脂肪酸组成,峰面积归一化法计算各脂肪酸的百分含量,以每种油脂的棕榈酸(C160.)和硬脂酸(C180)百分含量的比值为横坐标,亚油酸(C182)和油酸(C181)的百分含量的比值为纵坐标,用Origin 7.5软件作图;再组合红外特征信息和脂肪酸特征信息,A1099cm-1/A1118 cm-1为横坐标,AC160/A C180为纵坐标,用Origin 7.5作图.结果显示,花生油和棕榈油信息点均有各自分布区域,调和油的信息点在分布图中呈线性分布趋势.     

高粱单宁钒显色测定方法

研究了单宁与饥的显色反应,以０．０２％偏钒酸铵溶液为显色剂,在２６％二甲基甲酰胺溶液中,单宁与钒生成蓝紫色络合物,最大吸收峰位５６５ｎｍ,表观摩尔吸光系数为０．９×１０３,单宁浓度在０．０２～０．１２ｍｇ／ｍｌ范围内,吸光度与浓度成正比,测定高粱样品中单宁,结果令人满意。     

魔芋食品的开发

魔芋食品的开发霍权恭，朱之光，王春，周展明随着我国城市居民生活水平的提高，人们传统的膳食观念、膳食方式、膳食结构都已发生了变化。对食品既要求营养丰富、食用方便，又要求热量低、具有一定的保健作用。我国地域辽阔，食品资源丰富，各地都有很多风味食品。将传统...     

应用混合凝固剂改进豆腐的食用品质

使用由葡萄糖酸内酯(GDL)和石膏组成的混合凝固剂制作原浆豆腐、奶豆腐和破浆豆腐,摸索了混合凝固剂适宜的配比、加入量、加入温度及豆腐出率。实验结果证明,使用混合凝固剂制作的豆腐,既没有用卤水和石膏作凝固剂制作豆腐可能产生的苦涩味,也没有用葡萄糖酸内酯制作的豆腐的微酸味。豆腐的弹性和韧性都好,口感细嫩。其中,奶豆腐不但保存了大豆的全部营养成分,而且增加了动物性蛋白质,是比较理想的新型高蛋白副食品。     

烷氧基金属和皂类催化剂对月桂醇乙氧基化窄分布作用的研究

对烷氧基金属化合物和月桂酸皂类化合物催化月桂醇乙氧基化窄分布作用进行了研究，用高效液相色谱分析了乙氧基化产物的分布状态。结果表明：烷氧基金属和皂类化合物具有一定的脂肪醇乙氧基化催化活性，同用ＮａＯＨ催化得到的产物相比，具有较好的窄分布效果。皂类化合物中以月桂酸钡催化剂窄分布效果较为显著。烷氧基金属化合物中，随着烷基链的增长窄分布催化作用逐渐增强     

油脂色泽快速测定方法

采用逐步线性回归法,对罗维朋比色片在４００～７００ｎｍ波长范围的吸光度值,与罗维朋比色片的标称值进行回归处理,确定了５３５ｎｍ波长为测定油脂罗维朋红值的特定波长。对１４份芝麻油,１８份菜籽油,１５份花生油、玉米油、棉籽油在特定波长处的吸光度值,与其罗维朋红值进行回归处理,相关系数０９０３～０９６４,建立了油色泽快速测定方法,该方法操作简便、快速,测定结果客观、准确。