鱼类低温保鲜研究进展

低温保鲜是鱼类最常用的保鲜方法,如何保证鱼类在长时间内保持新鲜度、防止腐败以及营养物质的变质,一直是人们研究的热点。这其中用到了很多物理或化学原理或设备,其发展也与化工化学等工业的发展密切相关。本文以鱼类低温保鲜领域的专利申请为研究基础,从专利申请量、专利申请人以及专利研究技术内容等方面分析了国内外鱼类保鲜领域的研究内容以及发展演变过程,梳理了该领域的技术发展脉络。     

食品专利申请中存在的安全问题

<正>本文对《食品安全法》与食品专利审查的关系进行了分析,梳理了食品专利申请中存在的安全问题,为食品领域的专利申请人提供参考。由于专利技术的运用越来越广泛,专利审查与公众健康安全的关系变得日益紧密。为了更好的保证授权专利实施的安全性,专利审查过程中也需要对技术方案的安全性进行慎重考虑。本文就食品领域专利审查中涉及的食品安全问题相关情况进行了梳理,旨     

国内酸奶专利保护概况

<正>酸奶是人们喜爱的日常饮品,是农产品牛奶的主要加工产品之一,酸奶的生产在食品工业中也占据着重要地位。本文对国内乳制品企业的专利申请情况进行梳理,介绍了酸奶领域的典型专利,旨在为乳制品企业研发和知识产权保护提供参考。酸奶即发酵乳,是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。酸奶已经成为了食品饮料     

不同酿酒酵母发酵特性及抗氧化特性的比较

该文比较了不同来源的5株葡萄酒酿酒酵母(2株野生酿酒酵母CC17、SC5,2株实验室常用工程菌株BY4743、INVSC1,以及1株工业酿酒酵母菌株CICC1450)的生长曲线、泡沫产生能力、H2S产生能力、CO2产生能力,结果表明该实验室分离得到的野生酿酒酵母CC17具有良好的发酵特性.经不同浓度的氧化性物质H2O2和甲萘醌分别处理后得知,CC17在抗氧化性能上具有明显优势,说明该菌株在实际生产中具有开发利用的潜力.