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目的:将滇黄精和拐枣、苦荞皮等共同发酵,制成保留原料功效成分的醋产品。方法:以滇黄精、拐枣、红糖、苦荞皮、苦荞壳、谷壳、酵母为原料,采用单因素比对方法发酵制成醋产品。研究原料对醋产品中可溶性固形物、总酸、总黄酮、粗多糖、氨基酸态氮含量的影响。结果:醋产品中可溶性固形物主要来自滇黄精、苦荞皮;总酸来自拐枣、苦荞皮、滇黄精;粗多糖主要来自滇黄精、苦荞皮、苦荞壳;黄酮主要来自苦荞皮;氨基酸态氮主要来自拐枣、苦荞皮;红糖可以提高发酵效果,增加可溶性固形物、总酸含量,同时会减少黄酮含量。结论:以理想配料比即滇黄精32.3%、拐枣32.3%、红糖10.8%、苦荞皮22.6%、苦荞壳1.9%进行发酵。 相似文献
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一些植物食材都有降血脂、降血糖的功效,但缺乏系统的比对数据参考。为此我们针对生活中常见的45种植物食材,按常规食用前加工方法进行预处理,采用体外模拟胃、肠道环境过程。以考来烯胺散和滇黄精作为对照,试验了不同食材对胆酸盐的吸附率和可供肠道吸收葡萄糖的含量的影响。结果表明:茴香、上海青,对胆酸钠、甘胆酸钠、脱氧胆酸钠、牛磺胆酸钠的吸附率分别达到96.50%和91.77%、93.11%和90.01%、98.32%和94.65%、96.98%和97.34%,明显高于对照样考来烯胺散;大豆、黄精、菠菜、黑豆可供肠道吸收的葡萄糖,分别为8.14%、8.29%、9.21%、9.27%。蔬菜类吸附胆酸盐效果普遍优于淀粉含量高的粮食类,可供肠道吸收的葡萄糖含量也相对较少。 相似文献
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臭参地上部分酶水解条件及黄酮、多糖的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
臭参地上部分富含蛋白质、黄酮及多糖,氨基酸态氮为0.820 g/100 g,总黄酮为7.980 mg/g,多糖为0.024 mg/g。以氨基酸态氮为评价指标,研究了臭参地上部分酶水解的优化条件,并考察了总黄酮、多糖含量的变化。结果表明水解最佳条件是:木瓜蛋白酶(≥800 U/mg)1.4 g/100 m L、时间8 h、p H7.5、温度60℃,水解后氨基酸态氮含量为1.271 g/100 g,总黄酮为3.832 mg/g,多糖为0.040 mg/g;菠萝蛋白酶(300 U/mg)≥5.6 g/100 m L、时间5 h、p H7.5、温度45℃,水解后氨基酸态氮含量为5.043 g/100 g,总黄酮为4.484 mg/g,多糖为0.036 mg/g。菠萝蛋白酶的水解效率高于木瓜蛋白酶。 相似文献
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采用溶剂热法制备了Zn2+和对苯二甲酸组合形成的金属有机骨架材料(MOF),并用X射线衍射(XRD)和红外光谱(FT-IR)对其进行了表征。研究了MOF对碳酸二苯酯(DPC)与1,4-丁二醇(1,4-BD)酯交换反应合成聚碳酸酯二醇(PCDL)的催化活性,并与乙酰丙酮氧钛(TiO(acac)2)、乙酰丙酮锌(Zn(acac)2)和锌铝类水滑石(Zn-A-lCO3LDH)等催化剂进行了比较。结果显示,MOF是该酯交换反应的良好催化剂。在优化的反应条件下,获得了数均分子量为3470,羟基值为35.2mg KOH/g的PCDL。 相似文献
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玛咖地上部分酶水解的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
玛咖地上部分富含蛋白质,也含生物碱。为此研究了玛咖地上部分酶水解过程酶用量、温度、p H、时间因素的影响。采用电位滴定法测定总氨基酸态氮作为水解度评价指标。用酸性染料比色法考察了总生物碱的情况。结果表明,酶水解最佳条件是:木瓜蛋白酶(≥800 U/mg)0.8%、时间8 h、p H6、温度55℃;菠萝蛋白酶(300 U/mg)1.6%、时间8 h、p H6.5、温度55℃;鲜菠萝汁(自制)20%、时间8 h、p H6、温度45℃。水解过程对总生物碱含量影响不大。 相似文献
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旨在研究光照对油脂抗氧化剂抗氧化效果的影响。分别研究在254、365 nm波长光照射下,猪油中添加丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)对其过氧化值、酸价、丙二醛值、共轭二烯类值、共轭三烯类值的影响。结果表明,与空白相比,在254 nm光照下,4种抗氧化剂抑制猪油过氧化值、酸价、丙二醛值、共轭二烯类值、共轭三烯类值的效果差异不显著(p>0.05);在365 nm光照下,BHA、BHT、PG抑制猪油过氧化值、酸价、共轭二烯类值、共轭三烯类值效果差异性不显著(p>0.05),抑制丙二醛效果差异极显著(p<0.01)。TBHQ抑制猪油酸价、共轭三烯类值效果差异不显著(p>0.05),抑制过氧化值、共轭二烯类值差异显著(p<0.05),抑制丙二醛效果差异性极显著(p<0.01)。由此说明,在254、365 nm光照射下,BHA、BHT、PG基本没有抗氧化效果,TBHQ的效果也不够理想。 相似文献
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黄精炮制的核心环节是蒸制。研究滇黄精不同温度蒸制48 h及90℃蒸制不同时间对总皂苷元和5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的影响。用分光光度法检测总皂苷元,液相色谱法检测5-HMF。结果表明,分光光度法检测薯蓣皂苷元的回收率为97.145%, RSD为2.736%;与自然干燥品比对皂苷元含量, 70℃和80℃蒸制48 h、90℃蒸制96 h含量下降非常显著(p<0.01), 90℃蒸制72 h以内和100℃蒸制48 h以内含量变化不显著(p>0.05);与自然干燥品比对5-HMF含量, 70℃以上蒸制48 h以上含量增加均非常显著(p<0.01), 90℃蒸制24 h时5-HMF含量增加显著(p<0.05)。试验建议炮制滇黄精采用90℃以上温度蒸制,时间控制在48 h内,可有效减少皂苷损失,控制5-HMF生成。 相似文献
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