全文获取类型
收费全文 | 131篇 |
免费 | 10篇 |
国内免费 | 2篇 |
专业分类
综合类 | 1篇 |
化学工业 | 8篇 |
金属工艺 | 4篇 |
机械仪表 | 1篇 |
矿业工程 | 3篇 |
轻工业 | 120篇 |
无线电 | 2篇 |
一般工业技术 | 1篇 |
冶金工业 | 1篇 |
自动化技术 | 2篇 |
出版年
2024年 | 1篇 |
2023年 | 3篇 |
2019年 | 1篇 |
2016年 | 1篇 |
2015年 | 3篇 |
2014年 | 13篇 |
2013年 | 4篇 |
2012年 | 5篇 |
2011年 | 5篇 |
2010年 | 2篇 |
2009年 | 5篇 |
2008年 | 5篇 |
2007年 | 7篇 |
2006年 | 7篇 |
2005年 | 9篇 |
2004年 | 12篇 |
2003年 | 11篇 |
2002年 | 2篇 |
2001年 | 5篇 |
2000年 | 10篇 |
1999年 | 6篇 |
1998年 | 5篇 |
1996年 | 1篇 |
1995年 | 2篇 |
1994年 | 5篇 |
1993年 | 1篇 |
1992年 | 6篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 3篇 |
1984年 | 1篇 |
排序方式: 共有143条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1.
以炭步香芋为试材,分别对熟和生的香芋片的真空冷冻干燥工艺进行了研究.结果表明:生炭步香芋的共晶点为-23~-25℃,共融点为-17~-21℃;熟炭步香芋的共晶点为-13~-17℃,共融点为-11~-15℃;预冻温度应低于-26℃;生香芋片的冻干过程为加热升华319min,解析81min;熟香芋片的冻干过程为加热升华302min,解析89min.全过程真空度恒定为60Pa,冷阱表面温度设置为-40~-45℃,热水罐温度高于加热板温度5~10℃;在以上条件下得到的冻干香芋片基本保持原有的色、香、味、形. 相似文献
2.
3.
无花果汁加工稳定性的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
研究结果表明,无花果汁在加工中先热烫,选用混合型稳定剂,均质压力为15~20MPa,杀菌条件为100℃、20min,能较好地保持果汁的稳定性 相似文献
4.
冻藏能使牛肉长期贮藏,但冻结牛肉在解冻过程中,易发生组织变软,汁液流失和风味下降的现象。为了探讨牛肉解冻过程中的变化,本文着重讨论解冻温度和冻肉酸度对牛肉质量的影响。试验材料和方法材料:新鲜牛肌肉。冻结处理:把新鲜牛肉切成2×2×1cm小块,立即放入-25℃冻格中冻结,待3-4天后取出解冻。 相似文献
5.
6.
7.
8.
9.
香蕉皮膳食纤维在面包中的应用研究 总被引:5,自引:0,他引:5
将香蕉皮膳食纤维加入面粉中,研究并探讨了香蕉皮膳食纤维添加量和可溶性膳食纤维(SDF)占总膳食纤维(DF)的量对面粉糊化性质、面团特性和面包烘培品质的影响,结果表明:香蕉皮膳食纤维对面粉的糊化性质有一定的影响,使面团的吸水率增加,影响了面包内部的色泽,减小了面包的比容,增大了面包的硬度;以感官评定为指标,通过正交试验得出最优化工艺参数:香蕉皮膳食纤维添加量为3%(SDF占总DF的量为15%),面包改良剂和酵母添加量分别为2%、4%,此时面包的品质最为理想。 相似文献
10.
2 .2 复因素对亚硝酸盐消除率的影响2 .2 .1 正交实验的因素和水平为寻求更高效的亚硝酸盐的消除办法 ,选取对亚硝酸盐消除效率高的因素抗坏血酸、茶多酚、柠檬酸 ,进行三因素三水平正交实验 ,因素和水平的设置详见表 6。表 5 葡萄糖浓度对亚硝酸盐残留量的影响葡萄糖 (% ) 0 .0 0 0 .2 5 0 .5 0 0 .75 1.0 0 1.5 0 2 .0 0亚硝酸盐残留量 (mg kg) 9.79± 0 .0 79.30± 0 .0 89.16± 0 .0 4 8.89± 0 .2 0 8.76± 0 .178.4 2± 0 .188.35± 0 .0 3表 6 因素和水平水平 因 素抗坏血酸 (A)茶多酚 (B)柠檬酸 (C)10 .130 .10 0 .6 32 … 相似文献