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纯天然肉类嫩化剂的研制与应用 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了以天然植物番木瓜中提取的木瓜蛋白酶为主要原料的“嫩肉液”的研制过程,原理和大量肉类嫩化试验(肉馅饺,牛肉园子,牛肉片,红烧牛肉块)试验结果:(1)嫩肉液对各种肉类烹饪效果明显,(2)嫩化添加量为0.2‰~0.5‰,(3)液化添加量为0.5‰~1‰。 相似文献
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应用火焰原子吸收分光光度法测定大豆豆渣中镁的含量,实验结果表明,该方法有很好的线性关系,相关系数为0.994,加标回收率为90.4%~109.5%,相对标准偏差为5.5%,该方法简便、快速、准确度高、重现性好。 相似文献
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