海南桉叶活性物质的应用研究进展

综述了桉叶提取物的一般应用研究进展及其生物活性物质(芦丁、槲皮素等)在医药领域作为药物前体物的的应用研究进展,展望了桉叶在环境减毒领域的应用前景,并介绍了桉叶活性物质的常见提取方法.     

马尾藻多糖的营养评价及多糖的提取

本文测定了海南马尾藻中的几种营养成分,对热水提取马尾藻多糖进行了研究,并对海藻的应用前景做了展望。     

CO2对啤酒发酵过程中酵母生长代谢及酯的形成影响

啤酒加压发酵形成高浓度的CO2会使酿酒酵母生长受到抑制,导致主要风味物质酯的生成减少.CO2通过反馈抑制丙酮酸脱羧反应、降低基质和酵母胞内pH值、改变细胞膜的流动性和膜电势、抑制酵母的生长.乙酸酯类是乙酰辅酶和高级醇之间在醇酰基转移酶的催化作用下形成的.乙酰辅酶A、高级醇、醇酰基转移酶AATase活力是酯类形成的关键因素.发酵参数如温度和压力,特别是CO2对酯形成的研究是对酯形成机理的重要补充.然而,近年对CO2影响酯生成的研究并没有形成明确的机制理论.与乙酸酯相反,CO2可以刺激C6-C10中链脂肪酸乙酯(MCFA ethyl esters)的增加.CO2除了以底物形式参与酿酒酵母脂肪酸合成外,还能促进合成的进行,使脂肪酸积累,最终形成脂肪酸酯.     

麻辣乳鸽软罐头的研制

以乳鸽为原料,经宰杀、预煮、上色油炸、卤煮调味、杀菌等工艺研制成麻辣乳鸽软罐头,并指出了工艺过程的重要环节和技术参数。     

对21世纪我国生物化工发展的展望

生物化工是高效化学化工技术与生物技术交叉的产物,是生物技术产业化的关键,也是化学化工技术的主要前沿领域。阐述了国内外生物化工的发展现状,讨论了国内外生物化工存在的问题,提出了生物化工发展方向及对策。     

海南枝叶浸提物的抗菌及降解双酚A研究

研究了海南桉叶浸提物的抗菌特性。发现采用乙醇浸提可以得到较高的收率及较好的抗菌效果，乙醇浸提物对金黄色葡萄球菌的青霉素效价约为670U·mL^-1。桉叶的甲醇和乙醇浸提物对双酚A具有极强的降解能力。     

海南枝叶活性物质的应用研究进展

综述了桉叶提取物的一般应用研究进展及其生物活性物质（芦丁、槲皮素等）在医药领域作为药物前体物的的应用研究进展，展望了桉叶在环境减毒领域的应用前景，并介绍了桉叶活性物质的常见提取方法。     

野生嗜杀酿酒酵母的分离筛选

研究从水果中分离酵母菌约70株,经过筛选获得了5株嗜杀酵母,建立了切实有效的嗜杀酵母的筛选技术路线和方法.通过形态学特征观察、糖发酵、嗜杀酵母显微鉴定等实验,鉴定这5株嗜杀酵母均为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).通过发酵实验,筛选到1株适宜啤酒发酵、性能良好的嗜杀酵母菌株.     

大豆代替牛乳生产发酵型酸奶工艺研究

本文对大豆酸奶生产中的大豆乳和牛乳的配比、蔗糖和蜂蜜的配比、乳酸菌种的接种量、发酵时间等工艺条件进行了研究，采用4因素3水平的正交法，通过风味感官检验评定出最佳配比方案。实验结果表明，大豆乳与牛乳3：4的比例混合，加入10％的4：1的蔗糖蜂蜜溶液，接入4％的保加利亚杆菌和嗜热链球菌的混合菌种，在43％下发酵6h，可生产出营养丰富，色、香、味具佳的营养保健型大豆酸奶。