冻融循环下柑橘纤维对冷冻预发酵面团的改良

该文探究冻融循环对冷冻预发酵面团品质的影响,并开发相关改良产品。测定冷冻预发酵面团在冻融循环过程中的物理特性、面筋结构以及成品品质变化,通过添加柑橘纤维（citrus fibre,CF）来探究其改良效果。结果表明：冻融次数增加,冷冻预发酵面团的弹性模量（G′）和黏性模量（G″）下降,水分含量则是呈现先上升后下降趋势,一定程度上破坏面筋网络结构,最终导致成品品质下降。添加柑橘纤维后的冷冻预发酵面团水分含量高于空白组（除F4）,且面筋结构更完整,成品感官品质更优。综上所述,冻融循环对普通面团、添加柑橘纤维的面团品质均有一定的影响。     

求解大规模函数优化的粒子群优化算法

针对大规模全局函数优化的维数制约求解性能的问题,提出一种多策略混合进化的粒子群算法.为平衡算法的勘测与开采能力,利用种群分割思想将进化种群分为精英、优质、中等和劣质种群;为增强算法的全局搜索能力,劣质种群向精英种群进行对称学习;为增强算法的局部搜索能力,采用局部高斯扰动增强中等种群中粒子的局部勘测能力;为提升算法的搜索效率,精英以及优质种群直接进入下一代.借助两种标准测试集,比较性的实验结果表明,提出的算法在相同终止条件下,其寻优质量有明显优势,有较好的应用潜力.     

酶制剂对冷冻杂粮面团及油酥烧饼品质的影响

以藜麦粉、小米粉和绿豆粉为主要原料制作冷冻杂粮面团,探究杂粮粉添加量对面团的影响以及不同酶制剂对冷冻杂粮面团和油酥烧饼的改良效果。通过测定冷冻杂粮面团的质构特性以及油酥烧饼的质构、水分活度、比体积、感官等指标,确定了木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶的最适添加量分别为40、20、10 mg/kg(以混合粉质量计)。酶制剂的加入有效改善了冷冻杂粮面团面筋网络结构,提高了冷冻杂粮面团及其成品品质。     

MBBR填料及其改性方法研究进展

移动床生物膜反应器（MBBR）由于具有结构紧凑、操作简单、运行稳定和反应速度快的优点，在污水处理工艺领域得到了广泛关注。填料在MBBR反应器中起着至关重要的作用，它直接影响生物膜的生长，进而影响处理效率。介绍了无机填料、有机高分子填料和天然可降解高分子填料3种类型的填料并对不同类型填料的水处理效能进行了分析比较，总结得出聚乙烯填料是MBBR工艺的首选工程应用材料，但其也与其他种类材料一样存在处理效率需进一步提升等问题。基于此，针对原始填料，深入分析了填充改性、共混改性、物理改性、化学改性及复合改性等填料改性方法在废水生物处理优化和反应器效率提升中的应用，提出开发商业生产经济可行的亲水性有机填料和营养缓释型填料并尽快实现工程化应用为该领域未来的重点研究方向。