Storage Stability of Antioxidant-Washed Myofibrils From Chicken White and Red Muscle

Oxidation and gel-forming ability of chicken white (breast) and red (leg) muscle myofibrillar proteins during storage at 0°C were examined. Breast myofibril gels exhibited greater shear moduli than leg myofibril gels throughout 8 days storage. Shear moduli of both breast and leg gels in the intermediate temperature zone (45–55°C) decreased during storage, but at >55°C, they either increased or remained unchanged. Lipid oxidation was inhibited by washing myofibrils with antioxidants propyl gal-late, ascorbate, and tripolyphosphate. However, these antioxidants did not affect the content of protein carbonyls, and only slightly decreased the amine content during storage. Storage affected the kinetic process of myofibril gelation independently of antioxidant treatments.     

响应面优化褶皱假丝酵母脂肪酶催化合成木质甾醇油酸酯

以木质甾醇转化率为指标,考察了10种常见商业化脂肪酶催化合成木质甾醇油酸酯的效果,确定褶皱假丝酵母脂肪酶(CRL)为优选生物催化剂,进一步筛选出正己烷为优选反应介质.在脂肪酶用量、油酸和木质甾醇的物质的量比、反应温度和反应时间这4个单因素考察基础上,通过响应面分析法对酶催化木质甾醇油酸酯合成工艺条件进行优化,并对优化条件进行验证和放大实验.CRL催化合成木质甾醇油酸酯的优化工艺参数为:CRL添加量为木质甾醇质量的10％,油酸与木质甾醇的物质的量比为3.8:1,反应温度为46℃,反应时间为28 h,木质甾醇的转化率为91.56％±0.25％.     

氮对高纯奥氏体不锈钢耐晶间腐蚀性能的影响

采用电化学、化学浸渍、俄歇电子能谱分析、物理化学相分析等方法研究了氮对高纯奥氏体不锈钢000Cr19Ni14耐敏化态晶间腐蚀和非敏化态晶间腐蚀性能的影响,并探讨了其作用机理.结果显示,高纯奥氏体不锈钢加氮合金化(≤0.20%)基本上消除敏化态晶间腐蚀,敏化处理不会引起晶界贫铬;当氮含量不超过0.087%时,对非敏化态晶间腐蚀影响很小,而超过0.087%时,由于在晶界氮元素的偏聚以及氮化铬的析出加速非敏化态晶间腐蚀.     

铝合金焊缝超声TOFD检测的信号特征

针对厚板铝合金焊接接头的检测，研究了超声衍射时间差法（TOFD）检测时的信号特征及衍射规律，并探讨了最佳检测工艺参数和缺陷测量精度。研究结果表明，缺陷尺寸的测量结果与真实值基本吻合。其研究为实际焊接接头的检测奠定了基础。     

SVM-RBF网络在混沌时间序列预测中的应用

混沌时间序列预测是非线性动力学研究中一个很重要的问题.支持向量机是一种基于统计学习理论的新颖的机器学习方法,为混沌时间序列的预测提供了一种有效的算法思想.本文基于支持向量机与径向基神经网络在结构上的相似性,将支持向量机用于径向基神经网络中心的选取,并对混沌时间序列进行预测,仿真结果表明,其效果优于其他方法.     

一种基于S3C241OA的液晶屏接口设计

详细介绍了一种基于ARM9 S3C2410A控制的液晶显示屏的设计.在介绍了KS0107控制器的原理与使用后,给出了S3C2410A与工KS0107的硬件电路连接方法,搭建了一种以两者为基础的嵌入式液晶显示屏系统工作平台,为各种便携式系统显示前端的设计提供了一种可以借鉴的方法.     

N,N-二甲基对甲基苯胺的自动氧化

N,N-二甲基对甲基苯胺(DMT)是一个典型的电子给体,可以和多种电子受体形成称之为CCT(Contact Charge Transfer)的络合物。在光照条件下,这种络合物可以生成离子自由基,从而引起一系列反应。同时,DMT又是一个还原剂,很容易发生氧     

城市设计视角下的现代建筑评析——以苏州工业园区为例

在城市设计的视角下,对苏州工业园区现代建筑形态诸多要素进行分析,探讨研究了城市设计如何引导建筑形态以及建筑设计工作如何在城市环境中展开究,为建筑设计以及城市设计工作提供借鉴与参考.     

零温下在布里渊区边界二维绝缘铁磁体的磁振子软化

在二维正方绝缘铁磁系统基础上建立一个磁振子-声子相互作用模型．利用格林函数方法研究磁振子-声子相互作用下的二维绝缘铁磁体的磁振子谱，计算布里渊区边界的主要对称点线上的磁振子色散曲线．发现在布里渊区边界区域磁振子谱的软化和磁振子谱线增宽最明显．比较纵向声子与横向声子对磁振子谱的软化与磁振子谱线增宽的影响，并讨论各项参数的变化对磁振子谱的软化与磁振子谱线增宽的影响．