不同食品大分子对黑米饮料花色苷加工和储藏稳定性的影响

该研究通过分别将黑米饮料中的大分子蛋白质、纤维素、淀粉酶解制备不同的黑米饮料,探究加工及储藏过程中不同食品大分子对黑米饮料花色苷稳定性的影响。结果表明酶解过程中大分子的降解会造成花色苷保留率下降,全谷物组不加酶经过相同加热条件保留率最高,为62.88%;灭菌后全谷物组花色苷保留率为17.62%,高于各酶解组。将灭菌后的各组样品分别在不同光照（常温光照/避光）和不同温度（4℃/37℃避光）条件储藏10 d,除4℃避光条件下外,其他条件下各组的花色苷的降解均符合一级动力学方程,相较于花色苷水提液,全谷物组和各酶解组花色苷的半衰期均延长,全谷物组的半衰期最长,分别在常温光照、常温避光、37℃避光条件下将花色苷半衰期由4.31、4.72、0.76 d延长至8.99、9.65、4.09 d。储藏过程中虽然花色苷存在不同程度的降解,但黑米饮料的抗氧化活性仅在37℃避光条件下显著降低。这些结果表明,复杂食品体系中蛋白质、膳食纤维、淀粉可以在热加工及储藏过程中提高花色苷的稳定性。     

MoSi2-ZrO2复合电热材料的制备与性能

通过挤压成型法制备了不同体积百分比的MoSi2-ZrO2复合电热材料,研究了第二相ZrO2颗粒的加入量及烧结时间对MoSi2基体材料的显微结构及力学和电学性能的影响。结果表明,ZrO2的加入细化了MoSi2基体的晶粒,改善了其力学性能及抗热震性能,与纯MoSi2相比,含20％ZrO2颗粒的复合材料的室温抗弯强度提高74％,电阻率提高43％,耐热温度也有一定的提高;随着烧结时间的增加,无论是材料的力学性能,电学性能还是复合发热体的热学性能都得到了显著的提高。     

大学数学教学质量的区间值模糊综合评判方法

高校教学质量评价是高校优化教学管理、调节教学过程、促进教学改革的重要手段和途径.文章建立了山东建筑大学“工科数学基础课程教学团队”的教学质量综合评价指标体系,构建了二级区间值模糊综合评判的数学模型,并对该教学团队的总体教学质量进行评价.结果表明:在两种不同的区间数排序方法下,综合评判结果一致,都属于优,与实际结论基本吻合.     

AISI3O4表面Fe3Si型过渡金属硅化物渗层结构缺陷初探

利用NaCI：KCI：NaF=2：2：1（摩尔比）的碱金属卤化物混合体系为载体,Na2SiF6：Si=8：2粉末为渗硅剂,SiO2为助渗剂,800℃下渗硅5h可实现在AISI3O4不锈钢表面形成Fe3Si型硅化物渗层．采用万能材料试验机进行轴向拉伸试验,用附带能量色散谱仪的扫描电子显微镜进行断面分析．结果表明,渗层中的大空洞为包盐孔洞．     

退火时间对Mo5Si3合金组织与性能的影响

以纯金属Mo和纯Si为原料,采用电弧熔炼法制备了Mo5Si3合金。在1200℃对其进行不同时间真空退火,并对合金的相组成、显微结构及力学性能进行分析。结果表明,随退火时间的延长,合金致密度、显微硬度和抗压强度提高,其压痕断裂韧性表现出先增加后降低的趋势,退火20 h后合金断裂韧性为3.23 MPa.m1/2。退火50 h后,合金主要物相为Mo5Si3和少量MoSi2,在合金中形成Mo5Si3/MoSi2层片状组织结构,层片间距在20～50μm之间。Mo5Si3晶粒尺寸和点阵畸变分别为87.3 nm和0.0986%,合金具有纳米晶结构。     

表面工程技术在挤出机螺杆上的应用

螺杆是挤出机重要的组成部件,其在腐蚀、强烈磨损、扭转下工作,因此其表面常因发生快速磨损而失效。目前,国内挤出机螺杆普遍采用合金钢38CrMoAlA调质氮化处理、高速钢(W6Mo5Cr4V2、W18Cr4V)整体淬火技术使螺杆表层达到高硬度以提高耐磨性。随着对螺杆的使用性能要求日益提升,传统的热处理技术对性能提高幅度有限,因此,一些相应的表面工程技术应运而生,并具有良好的应用前景。     

锡原子在25钢表面的扩散行为

研究了25钢在290、310℃热浸锡的扩散行为,通过扫描电镜、线扫描等方法分析锡原子在基体表面的扩散。结果表明,外部锡原子扩散前具有的动能转变为进入基体内部的势能,而锡原子扩散进入基体表面的深度由原子间碰撞角度决定;由此得出扩散均匀层及非均匀层锡原子所具有的势能值。25钢与锡之间粘接强度随扩散锡原子势能值增加而增大,由实验结果得出扩散反应在20 min达到平衡,其粘接强度达到最佳值。     

热轧碳钢/不锈钢复合板结合界面碳钢的组织演变

研究了不同热轧工艺制度下碳钢/不锈钢复合板中碳钢界面组织的演变规律。结果表明,碳钢轧制后界面处压成微小粒子的奥氏体难以析出珠光体,轧制压力促使其发生相变形成铁素体区。单道次轧制结合界面有碳化物薄层析出,并随压下率增加而变厚,第二道次轧制碳原子在内应力作用下扩散碳化物层消失。铁素体内部析出碳化物使剪切强度增加,碳化物薄层使剪切强度降低。     

ZrO2增韧MoSi2的作用机制与KIC测试方法的响应关系

采用两种具有代表意义的ＫＩＣ测试方法,对两类试验材料（０Ｙ－ＺｒＯ２／ＭｏＳＩ２基复合材料和２．５Ｙ－ＺｒＯ２／ＭｏＳＩ２基复合材料）的断裂韧度进行了对比和分析,探讨了两类ＺｒＯ２增韧机制所伴随的两类显微结构对断裂韧工测试方法的不同响应关系和内在作用机制。