电感耦合等离子体-质谱法测定番茄酱中多种重金属元素含量

将电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)技术应用于番茄酱中的无机元素分析,实现一次制样,同时测定番茄酱中13种食品安全相关元素含量。本文给出铅、镉、铬、汞、砷、锡、锌、铜、铁、锰、铝、镍、硒等13种元素的方法检出限为0.61～125.7μg/L,回收率为83.8%～112.5%,RSD值为0.3%～5.0%。该方法分析速度快、操作简单,方法检出限、精密度和线性范围均能满足出口番茄制品食品安全检测的相关要求。     

EVOH高阻隔材料在食品包装中的应用

综述了乙烯-乙烯醇共聚物的高阻隔性能、吸湿性能、卫生性和安全性等,并简要介绍了目前该高阻隔性材料在食品包装领域中的应用。     

油炸油和火锅油中脂肪酸的变化

通过气相色谱法测定脂肪酸含量在油炸油和火锅油中的变化。结果显示,油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸的含量,在未精炼的油炸油和火锅油均比精炼的油炸油和火锅油中高,在高温、水分催化作用下,油脂又会发生部分酯化反应,以致脂肪酸的含量有增加趋势。