菌中佳品鸡腿蘑

鸡腿蘑菇因其菌柄细长,目延伸至包被顶端,形似鸡腿,故俗称鸡腿蘑.其学名为毛头鬼伞,又称墨水菌、高脚小伞菌、土包等.属黑伞科,鬼伞属植物,是一种上等野生美味食用菌.为东北菌类之佳品,也是河     

高压处理对木瓜蛋白酶活性的影响及分子动力学模拟

为研究超高压处理对木瓜蛋白酶活性的影响及分子机制,将木瓜蛋白酶溶液经0.1、200和600 MPa处理,测定其活性变化,并对木瓜蛋白酶在这3种压力下进行150 ns的分子模拟,分析RMSD（均方根误差）、RMSF（均方根涨落）、回旋半径、氢键、溶剂可及表面积、体积、二级结构和分子表面结构等的变化。结果显示,200 MPa对木瓜蛋白酶起到激活作用,而600 MPa条件下酶活性降低26.2%。分子模拟表明高压处理能减小酶蛋白结构的波动;减少蛋白体积,使蛋白结构更加致密;蛋白溶剂可及表面积降低,特别是疏水表面积;高压能破坏酶蛋白间的氢键,使蛋白中β-折叠增加,而α-螺旋则是在600 MPa明显减少。200 MPa下酶的激活可能与该压力下酶活性中心的结合口袋变大因而更易与目标蛋白质结合有关;而600 MPa下酶活性的部分抑制则与该压力下酶结构遭受较大破坏有关,如α-螺旋和氢键的破坏、疏水表面积和蛋白体积的减小。从分子机制上明确了高压下木瓜蛋白酶活性变化的机理。     

谷氨酸钠对缺铁大鼠铁代谢的影响

试验选用大鼠作为模型,研究谷氨酸钠对大鼠的铁代谢指标的影响。试验大鼠30只分为3个试验组:对照组、FeSO_4组和FeSO_4-谷氨酸钠试验组(日粮中添加1%味精)。试验结果显示:1)日粮中添加味精的缺铁大鼠补铁后,大鼠体重有所增加(P0.05)。2)日粮中添加味精的缺铁大鼠灌胃补铁后,贫血大鼠血清铁和铁蛋白均恢复到正常水平,和对照组相比显著增高(P0.05);和FeSO_4相比,FeSO_4-味精组血红蛋白含量增加了3.97%(P0.05)。结果显示味精不但不影响动物对铁的吸收,还有一定的促进铁吸收作用。     

分子动力学模拟超高压结合热处理对β-乳球蛋白结构的影响

本研究以β-乳球蛋白为研究对象，采用分子动力学模拟0.1、300、600 MPa的压力结合300、330 K的温度，及单独100 ℃（0.1 MPa，373.15 K）加热条件下蛋白结构均方根误差（root mean square deviation，RMSD）、均方根波动（root mean square fluctuation，RMSF）、回旋半径、氢键数量、溶剂可及表面积、体积、二级结构的变化，并用偏最小二乘回归分析温度和压力对各指标的影响规律。结果表明，与600 MPa、330 K联合处理相比，100 ℃加热能更显著地破坏蛋白结构。3 种压力结合2 种温度的模拟中，温度显著影响RMSD和α-螺旋数量，330 K的温度处理能增加蛋白的RMSD而减少α-螺旋数量；压力处理能减少蛋白的溶剂可及表面积和蛋白体积，使蛋白结构更致密；压力和温度的交互作用显著影响蛋白间氢键数量、β-折叠数量、无规卷曲数量和RMSF；300 MPa的压力能稳定加热导致的蛋白结构破坏。因此，本研究从分子动力学的角度证实了高压结合一定温度的热处理相比单独的高温（100 ℃）热处理对蛋白结构的破坏更小，是一种温和的处理方式，且压力能在一定程度上降低热处理对蛋白结构的破坏。     

保鲜纸箱对樱桃常温贮藏品质的影响研究

为了研究保鲜纸箱对樱桃常温贮藏保鲜效果的影响,采用两种保鲜纸箱(MS1和MS2),另一种普通纸箱(CK)作为对照组,测定在室温条件(15℃~23℃)下,3种纸箱包装内樱桃腐烂率、失重率、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量等各项理化品质指标的变化。试验结果表明在常温下普通纸箱内樱桃的货架期为6 d,而保鲜纸箱内可以达到9 d。常温贮藏9 d后,MS2试验组对樱桃保鲜效果最佳,其腐烂率、失重率分别为11.1%和8.9%,果实硬度保持在1.36 kg/cm~2,可溶性固形物、可滴定酸的质量分数分别为11.33%和0.21%,维生素C含量为10.97 mg/100 g。     

螺旋锥体挤土压灌桩施工工艺与质量控制研究

根据螺旋锥体挤土桩的施工方法以及钻头专利,结合该工法施工的多项工程案例,给出了螺旋锥体挤土压灌桩施工的条件,并分析了该施工工法的优势与特点;设计了螺旋锥体挤土压灌桩施工工艺流程图,并针对施工中出现的质量通病,提出了7项施工质量控制关键点,同时结合工程检测,提出了螺旋锥体挤土压灌桩的加强质量技术措施。经施工验证,各项工程均满足标准要求,为类似工程施工提供借鉴。     

不同贮藏温度下两种发酵香肠品质变化及货架期预测模型的建立

对玫瑰低硝半干发酵肠(M)和传统半干发酵肠(P)在3个温度(4、25、35℃)贮藏过程中的品质变化进行了评价,并运用动力学和Arrhenius方程建立了两种发酵肠货架期预测模型.研究表明,温度对两组香肠的红度值和质构特性影响较大,在贮藏期间,各贮藏温度下的酸价、挥发性盐基氮(total volatile basic n...     

我国鲜活农产品新型流通模式研究

近年来,我国农产品流通环境发生了重大变化。批发市场、农贸市场等仍然是主渠道,但农产品流通渠道日益多元化,出现了超市、电子商务、直营店、社区店等新型农产品流通方式。本文分析了来自需求驱动、支付手段和方式变化、现代技术革新、组织化提升、成本攀升、资本化整合等六个方面的推动力,总结了新型流通模式个性化、短距化、透明化、集成化、复合化的显著特征,最后提出了加强典型案例研究、加大对新型流通机制和模式的支持力度等政策建议。     

螺旋锥体挤土压灌桩技术标准研究与工程应用

通过对相关地方技术规程进行优化组合,提出螺旋锥体挤土桩施工方法及螺旋锥体挤土压灌桩技术理论。螺旋锥体挤土压灌桩的单桩承载力高,在同等条件下可减小桩长,缩小桩径,可节约材料,降低造价。     

中国农产品流通体系建设研究

中国农产品流通体系内生于我国经济社会发展、小农经济和流通体制快速变革之中,也受到全球化、信息化等非传统因素影响。在这样的双重趋势下必然出现产销对接困难、市场秩序混乱、标准化规范化落后、宏观调控政策不到位等众多问题,这些问题又与生产环节、公益性批发市场、信息服务体系等几个关键节点密不可分。本文指出我国农产品流通体系建设必须适应我国经济社会及生产和消费模式,必须确保城乡人民生活需要,确保食品安全。建立起多元渠道并存、高效快捷安全的流通体系,政府应着重在改变观念、完善法律制度、做好规划、建立风险机制等方面进行完善。