悄然渗进的另一种生态

有一句话听了多次教师与学生的零距离接触;有一件事做了多年：教师与学生打成一片。可是,当我们经过艰苦的努力与学生打成一片后抽身再看那“一片”时,突然发现,那里不仅有旖旎的风光,也有一些情趣盎然的问题,使你在享受风光的时候,也不得不进行一些新的思考。     

葡萄皮渣酿造葡萄醋过程中化学成分动态变化分析

利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒醪进行醋酸发酵酿造葡萄醋,并研究发酵过程中化学成分的动态变化。采用GC-MS、氨基酸分析仪和原子吸收光谱对发酵过程中化学成分动态变化进行分析。结果表明:葡萄酒醪和葡萄醋的香气成分的种类相似,主要为酯类和醇类（主要是琥珀酸单乙酯和苯乙醇）;葡萄酒醪与葡萄醋氨基酸的种类和含量都相差较大,葡萄酒醪有15种氨基酸,葡萄醋只有5种氨基酸;检测的8种金属元素在葡萄酒醪和葡萄醋中差异不大。      

德宏州生咖啡风味组分与海拔相关性研究

为了探讨生咖啡风味组分与海拔之间的关系,采用HS-SPME-GC/MS对德宏州13个不同海拔地区的咖啡豆风味组分进行分析,同时利用聚类分析及Pearson相关分析法对相关性进行分析。实验结果表明:德宏州咖啡含量最高5种风味物质分别为异戊醛、异戊醇、正己醇、2,3-丁二醇和异戊酸;按不同海拔咖啡区分,第一主成分累计贡献率为46.572%,第一第二主成分的累计贡献率为74.224%;通过聚类分析可知除样品11外,其它样品分为2大类（900 m以上和900 m以下）,但差异不显著;通过Pearson相关性系数分析可知样品间不存在显著性差异,相关性随着海拔差距而增大。综上可知,海拔是造成风味差异的因素之一,但两者的相关性不强,不存在显著性差异。      

蓝莓不同冻结方式下工艺特性及贮藏品质的研究

研究了在液氮式流态化速冻和-25℃冰箱慢速冻结两种冻结方式下蓝莓的冻结、解冻工艺特性及其冻后样品在贮藏期间的感官品质变化规律。结果表明:就冻结方式而言,蓝莓液氮式流态化速冻优于冰箱慢冻;就解冻工艺而言,解冻规律呈现多样性。质构仪对蓝莓硬度的检测与图像处理法对蓝莓内部颜色的检测,结果均反映出同阶段流态化速冻样品优于冰箱慢冻样品。通过对蓝莓腐烂率的统计,确定了液氮式流化床速冻蓝莓的贮藏期150天左右,优于冰箱慢速的105天贮藏期。     

外加电压对明胶膜液荷电与润湿性能的影响及其预测模型

目的 探究不同荷质比明胶溶液的润湿性能,并建立预测模型。方法 以明胶可食涂膜为研究对象,利用感应荷电施加外源静电场以改善膜液润湿性能,探究电场电压对明胶液滴荷质比与表面张力,以及液滴在疏水表面接触角的影响,并通过机器学习建立荷质比与表面张力/接触角之间预测模型。结果 随着电压升高,明胶液滴荷质比不断增大,且仅以司盘20为表面活性剂（tw0组）时液滴具有最高的荷质比（-50 nC/g）。在0～7 kV内,明胶液滴的表面张力随电压升高从35.99～40.65 mN/m降至31.38～35.65 mN/m,其中tw0组表面张力下降最为明显。明胶液滴在石蜡表面的接触角也随电压升高而减小,在表面活性剂吐温20与司盘20质量比为1∶1时具有最小值,即电压7 kV时接触角为64.99°。深度神经网络预测模型决定系数接近于1,均方误差小于0.08,平均绝对误差小于0.15,具有最好的预测效果。结论 静电喷涂能够有效改善膜液在食品表面的润湿性能,利用深度神经网络能够建立膜液液滴荷质比与表面张力/接触角的良好预测模型。     

Heat transfer at ice-water interface under conditions of low flow velocities

The heat transfer at the ice-water interface is closely related to the hydrodynamic and physical properties of the water body.It affects the ice cover thickness and the water temperature underlying the ice cover.This paper studies the heat transfer from the water to the ice cover.Based on the flume data,a linear relationship between the ice-water heat transfer coefficient and the flow velocity beneath the ice cover is established and the calculated dimensionless ice-water heat transfer coefficient is 1.1×10-3.This empirical relationship can be applied to estimate the ice-water heat transfer of reservoirs,lakes and other freshwater bodies when the flow velocity under the ice cover is in the range of 0.024 m/s-0.110 m/s.     

一二维耦合温度模型在三峡水库水温中的应用研究

采用一二维耦合模型来研究三峡水库水温分布。以垂向一维模型计算结果作入口边界条件，对库首50km区域采用立面二维k-ε水温模型进行预测。结果显示：三峡水库在4-6月可能存在较为明显的温度分层，下泄水温出现滞温现象。耦合模型由于一、二维计算连接中带入的误差尚无法定量分析，需取得实测资料后做进一步的研究。     

互补共形匹配层研究

在运用数值方法求解开域散射问题时,需采用虚拟边界截断分析区域,这不可避免会造成人工反射。比较已存在的吸收边界条件,介绍了一种新型的吸收边界条件。这种方法基于特性互补的两种边界。分别求解两种边界条件下的解然后取平均,可以完全消除人工边界的一次反射。数值结果表明与其它广泛使用的边界条件相比这种方法可以显著减小由反射造成的误差。     

溪洛渡水库分层取水下近坝区浮力流三维数值模拟

为研究溪洛渡水库分层取水下近坝区的浮力流特性及下泄水温影响要素,利用计算流体力学软件FLOW-3D建立了计入浮力影响的三维水温及水动力耦合模型,模拟了溪洛渡水电站不同流量、取水深度及垂向水温分布情况,分析了溪洛渡下泄水温、主流层及叠梁门前流场变化规律,进而提出计算下泄水温经验公式,并结合实测数据进行验证。研究表明,主流层范围会受分层强度、流量及叠梁门高度影响;取水口前最大流速位置仅与叠梁门上缘高程及取水口底板高程有关;下泄水温受取水深度影响最大,所提经验公式拟合效果较好。研究结果可为类似工程提供参考。     

有“龙头水库”的河流引水式梯级开发的水温累积影响

河流引水式梯级开发对水温造成了累积影响,为研究引水式梯级开发对水温的累积影响,本文采用垂向一维水温模型、增温率法预测各梯级水库的水温分布。 通过对预测结果进行分析,得到引水式梯级开发水温累积影响的三个表现形式：（1）“龙头水库”运行改变下游河道的水温分布规律,使春季升温推迟,秋季降温推迟,造成了水温延迟现象,由于水电梯级开发,这种延迟现象通过各梯级电站的引水隧洞传递到下游,导致下游梯级电站的延迟现象更加明显;（2）厂址处水温与天然情况水温相比趋于平坦化,梯级开发后,从梯级一至梯级五平坦化现象变得更加明显;（3）河流水温沿程变化幅度减小。研究结果可为河流水电梯级规划环境影响评价提供科学依据。