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2.
燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响 总被引:1,自引:1,他引:0
燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。在传统制作燕皮过程中添加山榉灰配制的碱液是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定制作燕皮过程中各工序样品的氮溶解指数、持水性、乳化稳定性、pH值和粘度,利用SDS-PAGE分析样品中的蛋白质组分、利用光学显微镜观察它们的结构变化,证实植物碱液能够提高样品的氮溶解指数、持水性和乳化稳定性并且延迟了肉糜硬化。同时实验证明碳酸碱(Na2CO3或K2CO3)可替代传统工艺中的植物碱,为后续标准化、工业化生产提供可行条件。 相似文献
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4.
通过对常见的三种颗粒增强金属基复合材料制备方法的比较,得出可控喷才共沉积方法为制备具有优异综合性能复合材料提供了的可能;并且指出在喷雾共沉积工艺过程中,综合应用传统方法(合金化与变质工艺)可望实现增强相/基体界面微观结构设计,从而真正制得满足航空、汽车与民用工业特殊要求的新型材料。 相似文献
5.
利用沉降离心法将老虎山黄土-古土壤的酸不溶相分离成<2μm、2~45μm和>45μm三个粒级组分,并分别测定了这些组分和全岩的磁化率。结果表明,无论是全岩,还是三个不同粒级组分,它们的磁化率都可以单独作为长江中下游地区古气候演变的参考指标。其中,<2μm粒级的质量磁化率明显大于全岩和2~45μm、>45μm两粒级,而且其分辨率也明显高于2~45μm和>45μm这两个粒级组分。本实验结果还显示,虽然<2μum的质量磁化率最大,但对全岩质量磁化率的贡献率与2~45μm粒级相当,>45μm粒级的贡献率较低。 相似文献
6.
新根 《黄河水利职业技术学院学报》2004,16(2):28-28
2003年11月,经开封市、河南省杂技家协会推荐,我院教师、学报副主编、编辑部副主任张振元副教授撰写的论文《特殊技能人才学校教育培养体系导论》参加了第四届中国杂技金菊奖理论奖评选,文章所提出的教育理念、教育模式、教育体制和人才管理体制,对于包括杂技表演人才在内的特殊技能人才的教育培养方式面向新世纪的改革与发展具有较深刻的启示意义,受到与会专家的较高评价,获得中国杂技金菊奖第四届理论奖二等奖。中国杂技金菊奖设立于1998年,是由中共中央办公厅、国务院办公厅和中共中央宣传部批准设立的55项奖项常设性全国文艺新闻综合类… 相似文献
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10.
激光材料加工,尤其是焊接和切割,要求高的功率密度,正当CO2、Nd:YAG以及准分子激光器在工业加工生产中占有稳定地位时,氧-碘激光器尽管其效率高,1.315μm时可以自由尺度辐射能量,但仍不重要。其原因是化学生成受激光氧(这对分解碘分子和原子碘激发态是必要的)时的安全和废料处理问题,上述困难可通过其他激发方案加以克服,可以在环状碳的光催化特性和富勒烯特性的基础上,在白光作用下生成O2(^1△)。 相似文献