粉蒸蔬菜两款

在众多的粉蒸佳肴中，以动物原料为主的菜肴不少，而用植物原料作主料制作的粉真菜肴却很少见。这里介绍两款以时个蔬菜为主料的粉蒸菜肴，供读者参考。宝塔茄排原料：鲜嫩长条茄250克蒸白粉200克细郸县豆瓣6克上等酱油5克花椒面、海椒面各8克鸡情5克姜蒜米各2克花生油90克葱花10克白糖3克盐、香油各适量制法：1、鲜嫩茄子glJ去友，取下两端分别切成直径4厘米、厚1厘米的图片共12片。另将茄子的中段切成长10厘米、宽4厘米、厚1厘米的排骨片计24片。再将两种片放入企内，加细郸县豆辩、白糖、香油、鸡精、酱油、姜蒜米、盐、花椒面海椒面拌…     

秋季鸭肴两款

香辣白玉鸭方此案在继承传统烹法的同时，在配料和调料上都略有变化，其成菜效果也别具一格。原料：净鸭1只（约重1000克）鲜芋头500克高级清汤1000克于辣椒5根花椒8粒姜片3克葱段5克胡椒粉、精盐各适量香菜心15棵制法：1、将鸭背开去大骨，斩成8厘米见方的块；芋头去皮切成1厘     

新味汤菜两款

麻香橄榄汤 此菜以汤的“味感和形状”命名,其在立足川菜味型的基础上算是有所创新。川菜擅用“花椒”是众所皆知的。笔者经过多年的总结和反复改进,使此汤深得各界朋友的好评。 原料:虾肉150克 特制清汤1500克 鸡蛋清3个化猪油75克 豌豆尖适量 上等花椒面7克 精盐4克 胡椒粉5克 姜葱汁适量 味精3克 水豆粉15克