我国绿色食品产业发展现状、问题与对策

本文从战略上对绿色食品产业进行了定位,认为发展绿色食品是中国农业产业化、标准化和市场化的有效途径.以2004年为例,剖析了绿色食品产业机构、发展趋势、区域增长特点、影响因素,以及政府部门在政策层面上和市场推进方面的积极引导作用.同时,指出了目前中国绿色食品发展存在的问题,并鉴此提出了绿色食品产业发展对策,即从立法保障、政策扶持、宣传、市场开拓、理论研究、技术推广和国际标识互认等方面的宏观策略.     

辣木功效的研究现状

辣木原产于印度北部,是一种具有高营养物质和健康保健功能的天然植物。辣木的叶、茎、根、豆荚中都含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、胡萝卜素等营养物质,不仅可以采用传统食用方式,也可以加工成现代产品。由于辣木具有降血糖、抗癌、抗肿瘤、抗氧化、抗炎等健康功效,得到人们普遍关注。     

动植物蛋白源协同增强wistar大鼠抗疲劳能力

通过6周蛋白干预,探讨运动后摄入"大豆+牛乳"动植物蛋源对运动性疲劳的影响。SPF级wistar系雄性大鼠18只随机分为3组:大豆蛋白组(n=6)、乳清蛋白组(n=6)和双蛋白组(n=6)。采用大鼠尾部负重静水游泳方式,建立一次性力竭运动模型。每周5 d进行负重游泳训练,训练后各组补充相应蛋白质,第7周记录每只大鼠力竭时间,并在蛋白干预后每隔30 min采集尾静脉血,检测肌酸激酶(CK)和乳酸脱氢酶(LDH)活性。结果表明,通过6周的蛋白饲喂,大鼠在运动后补充双蛋白可使一次性力竭平均时间达到135.8 s,显著高于乳清蛋白组(平均力竭时间88 s)和大豆分离蛋白组(平均力竭时间99.8 s)。双蛋白组在负重游泳后第30min乳酸脱氢酶活性显著高于乳清蛋白组和大豆分离蛋白组,第60 min就恢复到与其他2组一致水平。因此,运动后及时补充"大豆+乳清"双蛋白具有抗疲劳作用,提高大鼠运动能力。     

不同加热条件对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响

ω-3脂肪酸因其含有较多的不饱和双键而表现出不稳定性,在储存和加工过程中易被氧化.ω-3鸡蛋是一种新型的营养强化食物,以鸡蛋为载体,将ω-3脂肪酸进行营养强化,研究旨在探究ω-3鸡蛋中脂肪酸在加热条件下的变化情况,为ω-3鸡蛋的烹饪加工和食用提供参考.分别以ω-3鸡蛋的带壳鸡蛋和全蛋液为实验对象,将鸡蛋加工成为温泉蛋、...