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以精白大米为原料,经磨浆、脱水、搅拌捣碎、挤粿、蒸胚、榨条、时效Ⅰ、复蒸、时效Ⅱ、梳条等现代湿法工艺连续生产直条米线,其产品质量和工艺指标均超过传统工艺产品,为传统湿法生产工艺的技术改造和实现大规模工业生产创造了条件。 相似文献
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介绍了米粉条生产中玉米淀粉等常用辅料及食盐等添加剂的功效、使用方法和添加剂量,达到安全使用和改善、提高产品质量的目的。 相似文献
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米粉是我国历史悠久的传统食品.它是以大米为原料,经水洗、浸泡、研磨、蒸粉、挤丝及烘干等一系列工序所制成丝或条状的食品. 相似文献
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精制玉米粉条的加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
综述了玉米清理、脱皮、粉碎及制作精制玉米粉条(也叫玉米面条或玉米米线)的工艺过程,为玉米的深加工利用开拓出新的途径。 相似文献
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速冻汤圆面皮生产新工艺 总被引:5,自引:0,他引:5
介绍了一种通过添加速冻汤圆改良剂,能提高速冻汤圆面皮质量的新工艺,以及按新工艺生产速冻汤圆的优点。 相似文献
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