低分子量壳聚糖涂膜对冬枣采后生理和品质的影响

以冬枣为试材,研究在常温下用不同浓度的低分子量壳聚糖涂膜处理对冬枣采后生理及保鲜效果的影响。结果表明100mg／kg的低分子量壳聚糖涂膜处理的冬枣果实的硬度、水分、Vc含量、可溶性固形物含量均高于对照组,多酚氧化酶活性均低于对照组,说明低分子量壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓冬枣采后的衰老,从而有效延长冬枣的保藏保鲜期。     

败酱草提取物的降血脂作用研究

为研究败酱草对大鼠脂类代谢的影响,采用SD大鼠（雌雄各半）,对动物进行编号并随机分成4组,采用高脂饲料喂养小鼠建立高脂血症模型,喂养4周后,测定总胆固醇（TC）为3．01、总甘油三酯（11G）为1．36、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）为0．32、低密度脂蛋白胆固醇（LDL—c）N1．07,结果表明败酱草提取物对高血脂症老鼠的血脂有显著的改善作用,说明败酱草具有抵抗血脂升高的作用,可作为功能性食品加以开发。     

败酱草中不溶性膳食纤维提取工艺研究

该研究为了获得碱法提取败酱草中不溶性膳食纤维的最适工艺参数,以温度、时间和碱浓度为试验因子,以不溶性膳食纤维产率为响应值,采用单因素试验和L9(34)正交试验进行优化试验。结果表明:碱法提取败酱草不溶性膳食纤维的最佳提取工艺为氢氧化钠浓度4%、处理温度40℃、处理时间1 h,在此条件下不溶性膳食纤维得率为89.46%,且无粗糙感,色泽良好。因此从败酱草中提取不溶性膳食纤维具备可行性。     

纤维素酶对油菜蜂花粉的破壁作用

研究纤维素酶对油菜蜂花粉破壁的影响。通过单因素试验分别考察料液比、加酶量、酶解温度、酶解时间对油菜蜂花粉破壁的影响,以油菜蜂花粉破壁率和多糖提取率为指标,根据单因素试验结果设计正交试验,得出油菜蜂花粉的最佳破壁条件为料液比1:50(g/mL)、加酶量为1.75%、酶解温度47.5℃、酶解时间5.0h,此条件下的油菜蜂花粉的破壁率为85.72%,多糖提取率为18.85%。     

败酱草中多糖提取工艺优化及含量变化规律

为探讨败酱草中多糖的提取工艺,分析提取时间、料水比、提取温度因素对败酱草多糖提取率的影响,以L9(34)正交试验方法优化多糖的提取工艺,然后在该工艺条件下考察不同部位、不同采摘时期败酱草中多糖提取率的动态变化,同时也对超声波在提取败酱草中多糖的效果进行探索。结果表明：提取时间、料水比、提取温度对败酱草多糖提取率均有影响;败酱草中多糖提取的最佳工艺条件为以1:20 的料水比在80℃条件下提取2h;引入超声波技术后,提取多糖的提取率有所提高;同时发现败酱草嫩叶中多糖的提取率最高。     

五种蜂花粉醇提物抗氧化能力的比较

比较五种蜂花粉醇提物的抗氧化能力。在最佳提取条件下提取蜂花粉中的抗氧化物质,并通过DDPH自由基(DPPH.)、羟基自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O2-.)、亚硝酸盐的清除效果以及还原力,研究其抗氧化活性。五种蜂花粉醇提物均表现出较强的抗氧化活性,但抗氧化能力均小于VC,除荷花蜂花粉外其他四种蜂花粉醇提物抗氧化能力均大于BHT,且抗氧化活性与醇提物质量浓度呈正相关。五种蜂花粉均是很好的天然抗氧化剂。     

酸菜中亚硝酸盐含量变化规律及降低措施的研究

对腌渍期酸菜中亚硝酸盐含量进行了分析，同时采用水浸泡法观察其去除效果。结果表明：食盐浓度为6％、12％、15％，分别腌制8d、10d、15d时，酸菜中亚硝酸盐含量最高，而后迅速降低，到35d后基本降解完全。若换水4次，浸泡8h时，亚硝酸盐去除率为90％左右。     

食源性致病菌污染状况及其应对策略

食品安全问题已成为当今世界性的公共卫生热点,而食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和副溶血性弧菌是引起食物中毒的主要致病菌,严重威胁着人类的健康。本文主要论述了近几年来国内外这5种主要食源性致病菌的污染状况,并进一步探讨了各种污染的预防控制措施,确保人类健康和公共卫生事业的稳步发展。     

败酱草粗多糖抗氧化稳定性的研究

以从败酱草中提取的粗多糖为研究对象,通过设定不同的酸碱度、温度、金属离子和光照条件,以粗多糖溶液对羟自由基(.OH)的清除率反映其抗氧化稳定性。结果表明,粗多糖溶液在pH7和80℃时,清除效果最显著。加入Na+、K+、Ca2+对清除率影响不明显。因此,粗多糖溶液对羟自由基具有良好的清除作用,在含金属离子(Na+、K+、Ca2+)、酸性条件下对抗氧化稳定性影响较好,在碱性、加热、光照的条件下抗氧化稳定性较差。本实验对败酱草粗多糖的抗氧化稳定性进行了初步的研究,为多糖作为抗氧化剂的进一步开发应用提供了一定的理论依据。     

败酱草提取物体内抗氧化活性研究

目的:研究败酱草提取物对小鼠体内抗氧化作用。方法:采用颈肩部皮下注射D-半乳糖生理盐水无菌溶液制造衰老模型,在正常饲料中分别加入不同含量败酱草提取物,做成低、中、高和最高四个剂量组。8周后摘眼球取血及脱臼处死、组织取样,用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、脑组织中MDA含量、SOD、GSH-PX活性及血清、肝脏中CAT活性。结果:败酱草提取物可显著降低血清及组织MDA含量,提高SOD、GSH-PX和CAT活力。结论:败酱草提取物具有显著的体内抗氧化活性。