浅谈提高小曲白酒质量和出酒率的经验

浅谈提高小曲白酒质量和出酒率的经验凌生才四川丰都县三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）“一曲二火三操作”是小曲白酒厂总结出提高曲酒质量和出酒率的实践经验。“一曲”即使用优质的曲药。购回的曲药须进行试饭，曲药用量应根据粮食品种的特点来决定。冬季多用，夏...     

饮麸皮酵母水增强人的消化功能

饮麸皮酵母水增强人的消化功能凌生才四川三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）取麸皮酵母５０ｇ，于１５０ｇ的３５～４０℃的凉开水中，搅拌，在３０分钟内搅拌３次．用纱布过滤。所制出的酵母水，酵母菌成活率为９５％以上。加糖少许食用，小孩减半，每天一次，连服３...     

再论酒醋生产工艺与应用

再论酒醋生产工艺与应用凌生才四川丰都县三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）取以玉米、高粱为原料生产小曲白酒的黄水为原料，生产的酒醋，可作调味品，也可药用。生产方法：将当天的黄水用棉布过滤后煮沸１０分钟，凉至３０～４０℃时，将黄水转装到陶缸内，３０～４...     

用小曲白酒产出的黄水生产酒醋工艺

小曲白酒生产过程,利用发酵过程产生的黄水,生产酒醋,可增加经济效益,且节约粮食.     

根霉酒曲生产中应注意的问题

从设施、菌种、培养基质量 ,生产工艺操作和防止杂菌感染3个方面详细介绍了根霉曲生产中应注意的问题 ,总结出“温、湿、风、干”的辩证关系 ,通过“察颜观色”而辨别曲药质量。(一平)     

糯高梁小曲白酒生产工艺操作

采用糯高粱酿制小曲白酒,只要糯高粱纯净,根霉酒曲好,严格做好粮食糊化(泡粮、初蒸、闷水、复蒸)、摊凉培茵、入池(桶)发酵、入甑烤酒,操作严格,则得到酒质好、出酒率高、香甜味的好酒.     

根霉酒曲三大应用的效果

现在生产的根霉酒曲是用优良的纯根霉菌、纯酵母菌分别生产，最后按比例配合成成曲。主要用于酿造小曲白酒、医药疗伤和发酵饲料喂猪。用根霉酒曲可生产优质小曲白酒：饮用根霉酒曲浸泡液，能消食活血、健脾开胃；还可用根霉酒曲生产饲料发酵剂用于喂猪，猪的育肥时间短。     

用根霉曲和酒糟生产糖化饲料

经我长时间深入群众,向群众学习,在原用各种各样饲料添加剂和糖化饲料的基础上,总结推广了用酿酒根霉曲作饲料糖化剂的新方法。用根霉麸曲0.35kg便可糖化50kg饲料,每1kg糖化饲料的成本为0.34元,比     

小曲白酒生产工艺操作技术总结

根据３０多年的生产实践,总结出经典的小曲白酒生产操作工艺。包括原料糊化,做到水分合适。火力好,定时定温,培菌操作,做到“三勤、两定、三一致”;发酵管理,掌握好入桶温度,糟醅配比发酵期间温度控制,烤酒操作做到缓火烤酒,大火追     

酒类专用炭处理小曲白酒及过滤法

酒类专用炭处理小曲白酒及过滤法凌生才重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂（４０８２０７）小曲白酒厂厂小资本小，产量少，无力购买白酒净化器（过滤器），使用２０３型酒类专用活性炭粉末处理。在处理沉清过程中，沉积的活性炭粉末渣中含有余酒，采用工业用丙伦过滤布进...